О Оцетна киселина е безцветна течност с дразнеща и проникваща миризма и кисел вкус, която се нарича химически етанова киселина и неговата структурна формула е показана по-долу:
Вижте, че това е съединение, което принадлежи към органичната група на карбоксилни киселини.
Той е основният компонент на оцет, което е воден разтвор от 4 до 10% тегловни оцетна киселина. Получава се за първи път с използване на етанол от вино, който се окислява с кислорода, присъстващ във въздуха. Оттук произходът на името му, тъй като киселото вино идва от латински ацетум което означава „оцет“.
Употребата на това съединение е много стара, включително римските легиони, завладели голяма част от света, известни през 3 век пр.н.е. В., дефилирали на големи разстояния и носели със себе си колба, съдържаща разредено кисело вино. Тази смес от оцетна киселина стимулира слюноотделянето на войниците и намалява усещането за жажда.
В днешно време индустрията обикновено използва същия принцип, т.е. окисляването на етанол (етилов алкохол), за да произведе тази киселина:
Н3С СН2 ─ ОН + О2 (въздух) → Н3C COOH + Н2О
Кислород етанол оцетна или етанова киселина Вода
В случай на оцет, това окисление, показано в горната химическа реакция, се получава чрез ферментация, с помощта на гъбичките Mycoderma aceti (Наречен оцет майка) и алкохолния оксидазен ензим. Можете също така да използвате бактерии от рода Acetobacter и Clostridium acetobtylicum. Друго средство обаче е използването на катализатор като диванадиев пентоксид (V2О5).
Оцетна киселина може да се получи и чрез окисляване на метанол, дестилация на дървесина и използване на петролни производни.
Освен че се използва като подправка в храната, оцетната киселина се използва и за производството на винилацетат (за получаване на PVA полимера), оцетен анхидрид и ацетилхлорид (използван в органични синтези), на естери (разтворители, парфюми, есенции, наред с други), на целулозен ацетат (текстилни влакна), на ацетати неорганика и др.
Когато е в чист вид се нарича ледена оцетна киселина, тъй като се втвърдява при температура от 16.7ºC, придавайки му вид на лед.
От Дженифър Фогаса
Завършва химия