Оцетна киселина. Състав на оцетната киселина в оцета

О Оцетна киселина е безцветна течност с дразнеща и проникваща миризма и кисел вкус, която се нарича химически етанова киселина и неговата структурна формула е показана по-долу:

Структурна формула на етанова или оцетна киселина

Вижте, че това е съединение, което принадлежи към органичната група на карбоксилни киселини.

Той е основният компонент на оцет, което е воден разтвор от 4 до 10% тегловни оцетна киселина. Получава се за първи път с използване на етанол от вино, който се окислява с кислорода, присъстващ във въздуха. Оттук произходът на името му, тъй като киселото вино идва от латински ацетум което означава „оцет“.

Употребата на това съединение е много стара, включително римските легиони, завладели голяма част от света, известни през 3 век пр.н.е. В., дефилирали на големи разстояния и носели със себе си колба, съдържаща разредено кисело вино. Тази смес от оцетна киселина стимулира слюноотделянето на войниците и намалява усещането за жажда.

Римските войници поглъщали на малки глътки смес от оцетна киселина и кисело вино по време на походите си.

В днешно време индустрията обикновено използва същия принцип, т.е. окисляването на етанол (етилов алкохол), за да произведе тази киселина:

Н3С СН2 ─ ОН + О2 (въздух) → Н3C COOH + Н2О
Кислород етанол оцетна или етанова киселина Вода

В случай на оцет, това окисление, показано в горната химическа реакция, се получава чрез ферментация, с помощта на гъбичките Mycoderma aceti (Наречен оцет майка) и алкохолния оксидазен ензим. Можете също така да използвате бактерии от рода Acetobacter и Clostridium acetobtylicum. Друго средство обаче е използването на катализатор като диванадиев пентоксид (V2О5).

Оцетна киселина може да се получи и чрез окисляване на метанол, дестилация на дървесина и използване на петролни производни.

Освен че се използва като подправка в храната, оцетната киселина се използва и за производството на винилацетат (за получаване на PVA полимера), оцетен анхидрид и ацетилхлорид (използван в органични синтези), на естери (разтворители, парфюми, есенции, наред с други), на целулозен ацетат (текстилни влакна), на ацетати неорганика и др.

Когато е в чист вид се нарича ледена оцетна киселина, тъй като се втвърдява при температура от 16.7ºC, придавайки му вид на лед.

Ледена оцетна киселина прилича на лед


От Дженифър Фогаса
Завършва химия

Шумовото замърсяване може да увреди сърцето; разбирам

Въпреки общоприетото знание за стреса, който може да причини силната музика, малцина не знаят за ...

read more

Емоджито се счита за престъпление в Саудитска Арабия

В местните медии на Саудитска Арабия използването на някои емотикони може да ви доведе до затвор....

read more

Законът за привличането може да ви помогне да се справите добре на тестовете; знаеш как

Много хора вярват в способността на Закон за привличането да съживи добрите неща. Според тази нор...

read more