А история за пица започва приблизително през 6 век пр.н.е. C., когато средиземноморските народи, като египтяни и гърци, изобретили рецепта за един вид арабски хляб с плоско, много тънко тесто с форма на диск. Храната имаше вода и пшенично брашно като съставки.
Смята се, че с течение на времето този хляб е адаптиран от хора от други култури, като финикийците и римляните. Тези хора започнаха да го подправят, покривайки го с масла, билки и зеленчуци.
Хлябът, който в бъдеще ще се нарича пица пристига в Италия едва през 16 векII, по-точно в провинция Неапол, разположена в регион Кампания, в южната част на страната. Първоначално покритият хляб се продаваше на улицата и беше известен като „ястие за бедните“, защото беше евтин.
С време, италианците усъвършенствали рецептата, поставяйки по-разнообразни гарнитури или пълнежи върху тестото. Първите вкусове на пица в Италия бяха мастоник, който имаше босилек, свинска мас, сирене и черен пипер, и чечиниели, с парчета риба.
Най-старата пицария в света се нарича Antica Pizzeria Port'Alba и е открита през 1738 г. в Неапол, Италия. Ресторантът съществува и до днес.
Прочетете също: Каква е историята на фейжоада?
Каква е италианската пица?
Италианската пица стана популярна с това, че се прави лесно и бързо. масата е образувани пер брашно, зехтин, сол и мая. Едно от любопитствата е, че брашното се прави от чиста пшеница, стрита на каменен пестик. Пресен доматен сос и сиренето те сапоставени върху тестото и са елементите, които допълват базата от италиански рецепти за пица. Когато е готова, пицата се поставя във форма и след товаé АсадThe във фурнаО дървата за огрев.
→ Наполитанска пица
Отгледан в италианския град Неапол, Неаполитанец é един от пицас по-традиционенеот Италия и получава името си, защото именно в този град се появява пицата, както е известна днес.
За да се избегнат фалшификации и имитации, през 2009г. The Европейски съюз създаде закон, установяващ a печат за истинска неаполитанска пица. Според закона оригиналната рецепта за неаполитанска пица от Италия трябва да има следните характеристики:
паста: максимален диаметър 35 cm и височина 1-2 cm.
Пълнеж: белен домат, биволска моцарела от Кампания, чесън, зехтин и босилек (ароматни листа).
→ пица Маргарита
Маргарита é един от вкусовете на пица Най-известниятсот Италия и един от най-търсените свят. По-долу са съставките на маргарита:
тесто (брашно, зехтин, сол и мая);
пресен доматен сос;
биволска моцарела;
листа босилек.
◦ История на пица Маргарита
През 1889 г. кралицата на Италия, Маргарита Савойска, опита рецептата за пица, изобретена от неаполитанския готвач Рафаеле Еспозито, и я хареса., особено след като в деликатеса имаше храни, които представляваха знамето на Италия: бяло, червено и зелено. След като угоди на нейно величество, главният готвач Рафаеле Еспозито реши да кръсти новия си вкус пица Маргерита в чест на кралицата.
Италианската пица маргарита е 11-ото най-добро ястие в света за 2022 г., според проучването Taste Atlas.
→ Други вкусове на италианска пица
Вкусовете на италианската пица варират според региона на страната. В допълнение към неаполитанския и маргерита, има и други вкусове, считани за традиционни. Вижте ги по-долу:
маринара: доматен сос, чесън, риган и зехтин;
4 етапа: доматен сос, моцарела, черни маслини, шунка, артишок и гъби;
диавола: доматен сос, биволска моцарела, босилек, американски салам или пеперони и пикантен зехтин;
капричиоза: артишок, гъби, сурова шунка и черни маслини;
пармиджана: доматен сос, пармезан, патладжан, моцарела и босилек.
пица в света
След успеха на пицата Маргарита, това ястие стана известноО навсякъде по света, и така стана популярно. Пицата пристига в Съединените щати в края на 19-ти и началото на 20-ти век, донесена от италиански имигранти. Първата пицария, открита в Съединените щати, се казваше Lombardi's. Ресторантът е създаден от Дженаро Ломбарди през 1905 г. и все още се намира днес на Spring Street, в квартал Малката Италия в Ню Йорк.
Пицариите стават популярни в Съединените щати едва след Втората световна война.. Това е така, защото на връщане от войната войниците искаха да ядат някои от храните, които консумираха, докато бяха в чужбина, включително пица, консумирана, когато бяха в италианските градове.
Оттам, бързо, масата зарадва население, и през годините италианците създават пицарии по целия свят, като развиват и системата за доставка.
Вижте също: Каква е историята на захарта?
Пица в Бразилия
Пицата пристигат в Бразилия през 19 век чрез италиански имигранти. Първата пицария в Бразилия е създадена от италианския пицарий Кармино Корвино. През 1910 г. главният готвач отваря Cantina Santa Genoveva в квартал Сао Пауло, известен като Brás.
Основната разлика между италианската и бразилската пица е, че при първата се набляга повече на тестото и соса, с по-светъл топинг. Пиците от тук обикновено имат по-дебели гарнитури и множество съставки.
→ Най-поръчваните вкусове на пица в Бразилия
Вижте по-долу петте вкуса пица, поръчвани най-често от бразилците:
пеперони: доматен сос, сирене моцарела и резени пеперони;
португалски: доматен сос, варени яйца, лук, маслини, грах, кашкавал и шунка;
маргарита: можете да следвате традиционната италианска рецепта или биволската моцарела може да бъде заменена с традиционна моцарела.
пиле с кокошка: доматен сос, парчета пиле, моцарела и кашкавал отгоре;
моцарела: доматен сос, сирене моцарела и риган отгоре.
ден за пица
Денят на пицата се чества на 10 юли в Бразилия. Произходът на възпоменателната дата датира от 1985 г., когато тогавашният секретар по туризма на Сао Пауло, Кайо Луиз де Карвальо проведе културен конкурс за избор на най-добрата маргерита и моцарела. Състезанието беше толкова успешно, че оттогава 10 юли се счита за Ден на пицата в Бразилия, датата, на която повечето пицарии в Бразилия предлагат промоции и отстъпки.
От Силвия Танкреди
журналист
източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
