аминокиселини са органични вещества, които имат в състава си две различни функционални групи: карбоксил (отнасящ се до карбоксилни киселини) и амино (позовавайки се на моето).
Карбоксилни и амино функционални групи
В структурата на a аминокиселина, амино групата и карбоксилната група не са пряко свързани. Всъщност те са свързани косвено, тъй като аминогрупата винаги е свързана с въглерод номер 2 във веригата.
Обща структурна формула на аминокиселина
Най-общо казано, а аминокиселина се нарича а-аминокиселина. Терминът алфа показва, че аминогрупата във всяка аминокиселина е свързана към въглерод 2 от карбоксила.
обединението на двама или повече а-аминокиселини води до образуването на протеини, макромолекули, които имат няколко важни за организма функции. Сред функциите на протеините можем да споменем:
Структурни: изграждане на тъкани в тялото, като мускули;
Ензиматика: образуване на ензими, които действат в химични реакции;
Защита: при формирането на антитела;
Транспорт: транспорт на триглицериди и холестерол, например;
Хормонални: производство на хормони.
Видове аминокиселини
Има 20 а-аминокиселина чести: аланин, аргинин, аспартат, аспарагин, цистеин, фенилаланин, глицин, глутамат, глутамин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, пролин, серин, тирозин, треонин, триптофан и валин.
Структурни формули на незаменими аминокиселини
От тези аминокиселини обаче човешкото тяло не може да синтезира (произведе) девет от тях: хистидин, лизин, левцин, метионин, изолевцин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. По тази причина те са извикани незаменими аминокиселини и трябва да се набавя задължително в храната. Останалите 11 се произвеждат от самия организъм и се наричат несъществени аминокиселини.
Структурни формули на несъществени аминокиселини
В храната аминокиселини те присъстват под формата на протеини. Когато се консумира, тялото ни разгражда протеиновите молекули в храносмилането, като по този начин благоприятства използването на аминокиселини по специфичен начин.
Източници на аминокиселини
Вижте списък с храни, които имат протеини в конституцията си, т.е.последователността на аминокиселини:
Говеждо;
Свинско месо;
Птици;
Риба;
Яйца;
Ориз;
Пшеница;
Царевица;
Леща;
Ядки (бадеми, фъстъци, от Бразилия, кашу и др.);
Мляко и неговите производни (кисело мляко, сирене и др.).
Значение на аминокиселините
По-конкретно, незаменими аминокиселини са важни за нашето тяло, защото участват в:
Производство на червени кръвни клетки;
Производство на антитела;
Производство на важни хормони като серотонин;
Регенерация на клетките (например от кожата);
Насърчаване на чувството за ситост в мозъка след хранене.
От мен Диого Лопес Диас
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm
