О крес е зеленчук, чието научно име е Nasturtium Officinale. Листата му е дребно, тъмнозелено, богато на хранителни вещества и има леко пикантен вкус.
Тъй като е кръстоцветен, както и на Зелено зеле, О броколи, а манголд, между другото, кресонът е в списъка със зеленчуци, които могат да се консумират всеки ден. Стъблото му също е годно за консумация. Диетите с кръстоцветни зеленчуци помагат на хората да имат по-малък риск от сърдечни заболявания.
Характеристики на креса
Зеленчукът е много хранителен и лесен за отглеждане, поради което често се среща на пазари и панаири. Може да се отглежда и у дома.
с малцина калории и много влакна, кресонът се счита за храна, която се вписва в различни диети. Листата съдържат антиоксидантите бета-каротин, зеаксантин и лутеин, както и важни витамини и минерали.
Прочетете също: Препоръки за здравословно хранене
Разлики между кресон, рукола и спанак
Тъй като визуално си приличат, листата на кресона, на рукола Е от спанак
често объркват хората. Голямата разлика обаче е във вкуса. Вижте характеристиките на всяко растение по-долу:→ крес
Външен вид: в сравнение със стръковете на рукола и спанак, този на кресона е по-тънък и оставя няколко листа, които са заоблени и по-малки от тези на другите зеленчуци.
Вкус: вкусът на кресон е леко пикантен и поради това може да се използва и като ароматна билка, вместо магданоз или див лук, например.
→ рукола
Външен вид: листата на руколата са яркозелени, а не тъмнозелени като кресон и спанак. Освен това руколата има по-дебела дръжка, от която излиза само едно листо, което е закръглено.
Вкус: вкусът на руколата е далеч по-малко пикантен от този на кресон.
→ спанак
Външен вид: спанакът има много дебела дръжка, а листата са с триъгълна форма, големи и с кадифена текстура.
Вкус: листата имат по-неутрален вкус и помагат за придаване на цвят на рецептите.
Ползи от кресона
Консумацията на кресон има няколко предимства, като например:
- Помага в борбата и лечението на респираторни заболявания като грип и бронхит, тъй като листът има свойства против задръствания;
- Действа в превенцията на анемия за това, че е богат фолиева киселина;
- Помага за повишаване на имунитета поради витамин А, желязо, калий и особено витамин Ц;
- Улеснява храносмилането, както и други тъмнозелени листа;
- Помага за намаляване на риска от хронични заболявания като диабет и сърдечно-съдови заболявания;
- Действа за профилактика и поддържане на здравето на очите, тъй като има висока концентрация на витамин А;
- Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания като инфаркт и атеросклероза, за това, че е богат на витамини С и К;
- Помага за укрепване и поддържане на костите, тъй като съдържа калций, магнезий, калий и фосфор.
Прочетете също: Значението на калция в организма
Рецепти за кресон
За да запазите хранителните вещества и ползите, кресонът трябва за предпочитане да се консумира суров, чист или заедно с други храни в салата, например. Суровите листа могат да се добавят и към супи.
Кресът може да се приготви на пара или да се използва като основа за сосове за паста като паста и лазаня. Друг вариант за приготвяне е да поставите листото в рецепти, като задушено говеждо месо със зеленчуци или нахут.
Храната може да замени марулята в сандвичи, да бъде част от омлет или ризото и да бъде основа за кремове и пюрета.
→ кресон в напитките
Обичайно е напитките от кресон да се приготвят, за да подпомогнат лечението на дихателни проблеми като напр кашлица, астма и бронхит. Чаят от кресон например е напитка, която помага за премахване на секрета от дихателните пътища.
Подготвям сокове, кресонът се смесва с бульони от оранжево или лимон, мед, прополис и др. Могат да се правят и сиропи.
И накрая, кресонът може да бъде съставка в детоксикиращите сокове или по-известен като детокс, които спомагат за прочистването на организма.
От Силвия Танкреди
Журналист
