Вие липиди или мазнини са органични молекули, неразтворими във вода и разтворими в определени органични вещества, като алкохол, етер и ацетон.
Наричани още липиди или липиди, тези биомолекули са съставени от въглерод, кислород и водород.
Те могат да бъдат намерени в храни от растителен и животински произход и консумацията им трябва да се извършва по балансиран начин.
Липидни функции
Липидите имат важни за тялото функции, вижте по-долу:
- Резерв на мощност: използва се от тялото по време на нужда и присъства в животни и растения;
- топлоизолация: при животните мастните клетки образуват слой, който действа за поддържане на телесната температура, което е от съществено значение за животните, които живеят в студен климат;
- Мастни киселини: присъстват в растителни масла, извлечени от семена, като соя, слънчоглед, рапица и царевица, които се използват при синтеза на органични молекули и клетъчни мембрани.
- Абсорбция на витамини: подпомага усвояването на витамини A, D, E и K, които са мастноразтворими и се разтварят в масла. Тъй като тези молекули не се произвеждат в човешкото тяло, важно е тези масла да се консумират в храната.
Прочетете и за Хранителни вещества.
Липидна структура
липидите са естери, това означава, че те са съставени от киселина (мастна киселина) и алкохол (глицерол или друга) молекула.
Те са неразтворим във вода тъй като неговите молекули са неполярни, т.е. нямат електрически заряд и поради тази причина нямат афинитет към полярните молекули на водата.
Видове липиди и примери
Каротеноиди
Те са оранжеви пигменти, присъстващи в клетките на всички растения, които участват във фотосинтезата заедно с хлорофила, но играят спомагателна роля.
Пример за източник на каротин са морковите, които при поглъщане това вещество се превръща в предшественик на витамин А, необходим за доброто зрение.
Каротеноидите също са от полза за имунната система и действат като противовъзпалително средство.
восъци
Те присъстват на повърхностите на листата на растенията, на тялото на някои насекоми, на пчелния восък и дори на този вътре в човешкото ухо.
Този тип липиди е силно неразтворим и предотвратява загубата на вода чрез изпотяване. Те се състоят от алкохолна молекула (различна от глицерол) и 1 или повече мастни киселини.
Фосфолипиди
Това са основните компоненти на клетъчни мембрани, е глицерид (глицерол, свързан с мастни киселини), комбиниран с фосфат.
Глицериди
Те могат да имат 1 до 3 мастни киселини, прикрепени към молекула глицерол (алкохол, с 3 въглерода, прикрепени към хидроксил-ОН). Най-известният пример е триглицериди, който е съставен от три молекули мастни киселини.
стероиди
Те са съставени от 4 взаимосвързани въглеродни пръстена, свързани с хидроксили, кислород и въглеродни вериги.
Като примери за стероиди можем да споменем мъжките полови хормони (тестостерон), женските полови хормони (прогестерон и естроген), други хормони, присъстващи в организма и холестерол.
Молекулите на холестерола се свързват с кръвни протеини (апопротеини), образувайки липопротеини HDL или LDL, които са отговорни за транспортирането на стероиди.
LDL липопротеините носят холестерол, който, ако се консумира в излишък, се натрупва в кръвта. HDL липопротеините, от друга страна, премахват излишния холестерол от кръвта и го отвеждат в черния дроб, където той ще се метаболизира. За да играят тази „почистваща“ роля, се наричат HDL добър холестерол.
Проверете знанията си с липидни упражнения.
Богати на липиди храни
Поглъщането на липиди е от съществено значение, тъй като носи няколко ползи за здравето, като помага на организма да функционира. Вие богати на липиди храни те могат да бъдат от животински и растителен произход.
Вие животински храни източници на липиди са:
- червено месо
- Риба
- Яйца
- Мляко
- Масло
Вие растителни храни източници на липиди са:
- Кокосов орех
- Авокадо
- Маслодайни семена като кестени, орехи, бадеми и сусам
- Зехтин
Прочетете и вие:
- Въглехидрати или въглехидрати: какви са те?
- Хранителна пирамида
- Протеини
