Салмонелозата е стомашно-чревна инфекция, причинена от бактерии от рода салмонела и семейство Enterobacteriaceae.
Почти всички представители на жанра салмонела са широко разпространени в природата.
Чревният тракт на хората и животните е основният му естествен резервоар.
Те са патогенни за човека. Сред болестите, които могат да причинят, са: Тифна треска, Ентериална треска и салмонелоза.
Шестте подвида на Salmonella enterica са отговорни за причиняването на салмонелоза.
Салмонелозата е най-често срещаното хранително отравяне в света.
Той представлява проблем за общественото здраве, дори в развитите страни.
Стрийминг
Поглъщането на заразена храна е основната форма на предаване на салмонелоза на хората.
Може да се случи и при поглъщане на вода или храна, замърсена с изпражнения от заразени животни.
При поглъщане, бактерии проникват в епитела на тънките черва, причинявайки възпаление.
Храните, определени като най-отговорни за случаите на салмонелоза, са:
- мляко и сирене
- Яйца и техните производни (пудинги, яйчени яйца, майонеза)
- Говеждо, свинско и птиче месо
Когато не се приемат хигиенни мерки и правилно боравене с тези храни, те могат да благоприятстват появата и размножаването на салмонела.
Научете повече за животински храни.
Симптоми
Симптомите на салмонелоза обикновено се проявяват в рамките на 12 до 36 часа след ядене на заразената храна.
Сред симптомите са:
- Висока температура
- Болка в корема
- Гадене
- повръщане
- Диария
Профилактика и лечение
За да се предотврати салмонелоза, трябва да се приемат хигиенни мерки при боравенето с хранителни продукти, от момента на производството до консумацията.
Също така е необходимо да се гарантира необходимото време за готвене за всяка храна, като се избягва консумацията на сурови храни.
Когато пиете мляко, идеалното е да го сварите преди или да консумирате пастьоризиран тип.
Личните хигиенни навици, като измиване на ръцете преди хранене, също помагат за предотвратяване на салмонелоза.
За лечение човек трябва да се грижи за симптомите и да поддържа пациента хидратиран. Обикновено няма по-сериозни усложнения.
Когато обаче бактериите достигнат до други органи, състоянието е по-сериозно и използването на антибиотици става необходимо.
Научете повече за другите Болести, причинени от бактерии.
