Структурата на протеина се отнася до естествената му конформация, необходима за изпълнение на биологичните му функции.
Протеините са макромолекули, образувани от обединението на аминокиселините.
Аминокиселините са свързани помежду си чрез пептидни връзки. Молекулите, получени от свързването на аминокиселини, се наричат пептиди.
Протеините имат четири структурни нива: първична, вторична, третична и четвъртична структура.
Първична структура на протеините
Първичната структура отговаря на линейна аминокиселинна последователност съединени с пептидни връзки.
При някои протеини замяната на една аминокиселина с друга може да причини заболяване и дори смърт.
Пространствени структури на протеини
Пространствените структури на протеините са резултат от сгъването и сгъването на протеиновата верига върху себе си.
Функционалните свойства на протеините зависят от тяхната пространствена структура.
Вторична структура
Вторичната структура съответства на първото ниво на спирална намотка.
Характеризира се с редовни и повтарящи се модели, които се появяват локално, причинени от привличането между определени аминокиселинни атоми в близост.
Двете най-често срещани местни подредби, които съответстват на вторичната структура, са алфа-спирала и бета-лист или бета-плисирани.
- алфа спирала конформация: характеризира се с триизмерно разположение, при което полипептидната верига приема спирална конформация около въображаема ос.
- бета лист конформация: възниква, когато полипептидната верига се простира на зиг-заг и може да бъде подредена една до друга.
Вторична структура. В лилаво конформацията на алфа-спирала, а в жълто бета-листа
Третична структура
Третичната структура съответства на сгъването на полипептидната верига върху себе си.
В третичната структура протеинът придобива специфична триизмерна форма поради глобалното сгъване на цялата полипептидна верига.
Кватернерна структура
Докато много протеини се образуват от една полипептидна верига. Други са изградени от повече от една полипептидна верига.
Кватернерната структура съответства на две или повече полипептидни вериги, идентични или не, които се групират и се съчетават, за да образуват общата структура на протеина.
Например, молекулата на инсулина е изградена от две взаимосвързани вериги. Междувременно хемоглобинът се състои от четири полипептидни вериги.
1. Първична структура; 2. Вторична структура; 3. Третична структура; 4. Кватернерна структура.
Научете повече за Протеини.
Денатурация на протеини
За да изпълняват своите биологични функции, протеините трябва да представят естествената си конформация.
Топлината, киселинността, концентрацията на сол, наред с други условия на околната среда, могат да променят пространствената структура на протеините. В резултат на това техните полипептидни вериги се развиват и губят естествената си конформация.
Когато това се случи, ние го наричаме протеинова денатурация.
Резултатът от денатурацията е загубата на биологичната функция, характерна за този протеин.
Аминокиселинната последователност обаче не се променя. Денатурацията отговаря само на загубата на пространствена конформация на протеините.
За да научите повече, прочетете и за пептиди и пептидни връзки.
