От дълго време има широко разпространено убеждение, че Фасул и свинско месо това беше ястие, истински принадлежащо на бразилската кухня. И нещо повече: имаше разказ, артикулиран от тази вяра, който казваше, че фейхоадата е вид кухня, разработена изключително в робските помещения.
Този разказ също така добавя, че при липсата на по-последователна и качествена храна робите произвеждат вид яхния, чиято основа беше черен боб, в който те въведоха останки от животинско месо - по-специално свинското месо, като вътрешностите, ушите, муцуната, и т.н. За да придадат повече консистенция на яхнията, робите добавиха и някои зеленчуци, зеленина и листа, като зеле.
Някои изследователи обаче, които са се фокусирали върху историята на храната в Бразилия, като Карлос Аугусто Дидати, оспорват тази версия на историята на фейхоадата. В допълнение към посочването, че фейхоадата или видът яхния, който използва боб, месо и други съставки, вече е широко консумирано ястие в Южна Европа, включително иберийските страни като Португалия, тези изследователи също така посочиха факта, че храненето на роби в Бразилия не може да бъде несигурно, както се твърди. веднъж.
Освен това основните елементи на диетата на робите са царевица (от която се получават различни ястия, включително ангу), маниока, различни видове зеленчуци и боб, които, строго погледнато, са подправени само със сол и мазнини и с рядко присъствие на месо готвене.
Най-новите исторически изследвания показват, че ястие като фейхоада всъщност може да бъде само подготвени и консумирани от тези с по-заможни социални условия и по-добър кулинарен репертоар широк; вероятно хора, присъствали на съда в град Рио де Жанейро. Между другото, това ястие се рекламираше в ресторанти винаги с намек, че вече съществува извън страната, следователно, „нашата фейхоада“ е адаптирано ястие, както може да се види в тази реклама от 1849 Jornal do Comércio. заглавието е Бразилски фейхоада:
“В пасищната къща до механа Fama do Café com Leite е определено, че всяка седмица, във вторник и четвъртък, ще има красива фейхоада, по искане на много клиенти. В същата къща те продължават да раздават обяди, вечери и вечери, колкото е възможно по-чисти, и всеки ден има разнообразие в храната. През нощта има добра риба за вечеря. " (Търговски вестник, 5 януари 1849 г.)
Тези уточнения относно историята на фейхоадата обаче не означават, че тя не е едно от ястията типично за Бразилия, тъй като тя се превърна в една от най-ценените сред бразилския народ, независимо от класа Социални. Тези пояснения казват само, че фейхоадата не е истинско ястие, т.е. напълно и изключително разработено тук в Бразилия.
От мен. Клаудио Фернандес
