Вие безалкохолни напитки се наслаждават в почти всички части на света и имат най-разнообразни вкусове. Тази напитка е създадена през 1772 г., когато английският химик Джоузеф Пристли разработва начин за карбонизиране на минералната вода. Първата индустрия, посветена на самото производство на този продукт, се появява в САЩ през 1871г. В Бразилия първата индустрия започва да работи през 1905 година.
Няколко учени допринесоха за промените, направени във формулировките на различни видове безалкохолни напитки, както и в опаковката на тези продукти. Първите използвани стъклени бутилки например бяха кехлибарени (тъмни), след което бяха сменени с безцветни бутилки.
Общоизвестно е, че тази течност е оценена отдавна, но какво всъщност е a Газирани напитки? Какво е твоето химичен състав?
Това е газирана напитка (присъствие на карбонати) и безалкохолна. Диференциалът на содата спрямо другите безалкохолни напитки е наличието на въглероден диоксид в нейния състав, който е важно, тъй като този газ подобрява вкуса и освежаващото и бактериостатично действие (запазва първоначалните характеристики). За това въглеродният диоксид трябва да се разтвори добре в течността, което се случва при по-ниски температури.
Колкото по-студена е содата, толкова повече въглероден диоксид ще се разтвори
НА химичен състав на безалкохолни напитки доста е широк. Този продукт има освен въглеродния диоксид и следните вещества:
Вода: това е веществото в най-голямо количество във формулата на безалкохолната напитка, нещо около 88%. Той трябва да има висока степен на чистота, за да се използва;
Концентрати: са смеси от плодови или зеленчукови екстракти, масла и спиртни напитки. Това е известният соден сироп;
Карбонати (CO3) и бикарбонати (HCO3): те са вещества, които, когато влязат в контакт с присъстващите в содата киселини, регулират нейното рН, като не позволяват екстремна киселинност;
Сулфати (SO4) и феноли (C6Н6O): вещества, които имат ролята да усилват вкуса на содата;
Захар (захароза / C12Н22О11): това е вторият по големина компонент във формулата за безалкохолни напитки, около 11%, и има функцията да подслажда и уплътнява продукта. При диетични или нискокалорични безалкохолни напитки захарта се заменя с подсладители, които подслаждат и подобряват вкуса, като захарин (C7Н5NSO3) и аспартам (C14Н18н2О5);
Ацидулант: това е вещество, което освен че подобрява вкуса, действа чрез намаляване на рН на содата, като я прави по-кисела и предотвратява разпространението на микроорганизми. Лимонена киселина (C6Н8О7) е пример за подкислител. В безалкохолните напитки с аромат на кола използваният подкислител е фосфорна киселина (Н3ПРАХ4).
Антиоксидант: това е вещество, което предотвратява взаимодействието на кислородния газ с веществата, съдържащи се в содата, и влошава миризмата и вкуса. Аскорбиновата киселина (витамин С) е широко използван антиоксидант. Наличието на светлина и топлина благоприятства окисляването на някои компоненти на хладилния агент.
консервант: как има бактерии и гъбички, които са устойчиви на киселинността на содата и това, кога присъства, може да промени цвета, миризмата и аромата, се използват някои консерванти, като бензоат. натрий (С7Н5О2Na), за да се предотврати разпространението на киселинно-устойчиви микроорганизми.
Имайте предвид, че съставът на безалкохолната напитка е доста сложен, но това, което има значение, е, че това е много приятна напитка на небцето. Ако искаш поддържайте вкуса на содата си приятен за по-дълго, следвайте съветите по-долу:
Поддържайте го възможно най-студено;
Предпочитайте стъклени контейнери или алуминиеви кутии (пластмасовите контейнери позволяват на част от газа да преминава през тях с течение на времето);
Ако купите голяма бутилка и не изпиете всичко, изсипете останалото в по-малък съд и запушете плътно. Колкото повече свободно място в бутилката, толкова по-лесно ще излезе газът от течността.
Не оставя хладилния агент изложен на светлина и топлина.
Алуминиевата опаковка не позволява на газа да излиза през стените му
От мен Диого Лопес Диас
