Вероятно вече сте чували за протеините. Но знаете ли за какво са, за какво са и къде са намерени? В този текст ще научим повече за това вещество!
Протеините са вещества, които образуват всички живи същества. От микроскопични до големи организми животни и растения, всички зависят от протеините за тяхното развитие и растеж.
Протеините изпълняват най-разнообразни функции: те помагат за структурно образуване на организми, действат в клетъчния метаболизъм, подпомагат транспорта веществата, действат върху мускулната контракция, също представляват антитела, които защитават тялото ни, образуват някои хормони, наред с други важни действия. Сред основните известни протеини можем да споменем хемоглобина, който е отговорен за транспорта на кислород в Червени клеткии кератин, който присъства в ноктите и косата ни.
Протеините са изградени от молекули, наречени аминокиселини, които са свързани чрез връзки, известни като полипептиди. Има само двадесет аминокиселини, които се комбинират по различен начин и образуват всички различни известни протеини.
Някои аминокиселини се произвеждат от нашето тяло, други не, и те се придобиват от нас чрез прием на храна. Онези аминокиселини, които тялото ни е способно да произвежда, се наричат естествени, докато тези, от които премахваме храна се наричат съществени.
Вегетарианците трябва да комбинират добре зеленчуците, за да получат всички основни аминокиселини
Тези аминокиселини, които хората обикновено не произвеждат, се съдържат в животински протеини като яйца, мляко, сирене и месо. Храните, които съдържат всички основни аминокиселини, се наричат пълноценни. Някои храни обаче нямат всички основни аминокиселини и се наричат непълни, какъвто е случаят със зеленчуците и някои семена.
Въпреки че растителните храни обикновено нямат всички основни аминокиселини, те са от основно значение за нашето здраве, главно защото осигуряват фибри. Разнообразната диета, със зеленчуци и животински продукти, гарантира всички аминокиселини, от които се нуждае нашето тяло. Забележително е обаче, че вегетарианците могат да получат всички основни аминокиселини, като ядат само зеленчуци, просто обърнете внимание на комбинациите.
Любопитство: Ястието с ориз и боб съдържа всички необходими за човека аминокиселини.
От Ма. Ванеса дос Сантос
