В този текст ще говорим за продукт, който се използва широко от повечето хора практически всеки ден: шоколад на прах. Той е основна съставка за много рецепти, като вкусната бригадейро. Но наистина се откроява, когато става въпрос за употреба в млякото. Кой може да устои на шоколадово мляко, нали?
Със сигурност вие и вашите приятели имате няколко указания как да използвате този вкусен прах, но знаят ли всички как се произвежда шоколад на прах? Знаете ли откъде започва? Ако отговорът ви беше отрицателен на въпросите, ние ще разрешим този проблем още сега.
НА производство на шоколад на прах и други видове шоколад имат същия произход. Основната суровина за производството му е какаото, а плодове (с различни цветове, които могат да бъдат зелени, жълти, лилави или оранжеви), произведени от растение с приблизително осем метра височина: какаовото дърво.
Какаото има от 20 до 50 семена вътре. Тези семена от своя страна имат обикновено яйцевидна форма; 2 до 3 см дължина, освен че е покрита с бяла пулпа със захарен вкус. Бялата пулпа е предназначена за производството на желета, сокове и оцет например. Какаовото семе (бадем) е предназначено за производството на шоколад като цяло.
Количество бадеми (семена), присъстващи в какаото
След прибиране на реколтата в какаовото дърво семената незабавно се отделят от пулпата и се подлагат на процес на сушене на слънце, който продължава около осем дни. През този период целта е да се отстранят всички течни материали и да се предотврати поникването на нови семена.
След това изсушените семена се поставят в електронна фурна, която извършва процедура, наречена печене, която бавно пече какаовите зърна. По време на този процес ароматът на какао става по-остър поради пълното отстраняване на водата.
Веднага след изпичането семената се охлаждат, преминават през трошачка и се смилат в мелница. В тази фаза семената са напълно дезинтегрирани и образуват, поради високото съдържание на мазнини, маса с пастообразна характеристика, ликьор.
Веществата, наречени алкали (като натриев карбонат), се добавят към ликьора, за да се намали киселинността и след това се пакетира в оборудване, което насърчава пресата в сместа и води до разделяне на два продукта, единият наречен какаово масло, а другият - кекс. какао. За производството на шоколад на прах се използва какаова торта.
Какаовата торта преминава през процес на раздробяване и пресяване, което поражда какао на прах. Последната стъпка в производството на шоколад на прах е добавянето на захар.
Готов за употреба шоколад на прах, след което се превръща в смес от какао на прах и захар
От мен Диого Лопес Диас
