Броколите са зеленчук, широко консумиран у нас и се подчертава от голямото количество ползи, които носи за нашето здраве. Броколите могат да се консумират сурови, но през повечето време се ядат след готвене. Прави впечатление, че готвенето обаче може да доведе до загуба на някои важни хранителни вещества в този зеленчук.
Прочетете също: Съвети за здравословно хранене
→ Научно наименование на броколи
Научното наименование на броколи е Brassica oleracea L.вар. курсив.Полът Брасика, принадлежащи към семейство Brassicaceae, има няколко вида икономически интерес, като зеле и карфиол. Интересен факт е, че броколите, китайските броколи, зелето, китайското зеле, брюкселското зеле и карфиолът имат едно и също научно наименование, Brassica oleracea, те обаче се различават по това, че са ботанически разновидности от този вид.
→ Характеристики на броколи
Броколи е растение, произхождащо от региона на Средиземноморски и по-късно е въведен в региона на Америка. В момента растението се култивира широко у нас и е популярно сред бразилците, които се хранят основно с неговите съцветия (клон или набор от клони, които имат цветя, които често се бъркат с цвете само).
Броколи е a растениетревист който има изправено стъбло, a въртящ се корен (корен, който се характеризира с наличието на основен корен, от който започват вторичните корени) и дълги, прости листа, с малко изпъкнали ребра и без трихоми (glabras). Основната му характеристика е наличието на съцветия, които образуват така наречената глава. Главата е тъмнозелена на цвят.
Обърнете внимание на главата на броколите, най-консумираната част от този зеленчук.
→ Видове броколи
Броколите, продавани в Бразилия, могат да бъдат класифицирани по два начина: броколи с една глава и разклонени броколи. Вижте основните характеристики на тези два типа:
единична глава: Както подсказва името му, този вид броколи се характеризира с наличието на главастрахотен, уникален и централен. Тази функция го прави по-привлекателен за потребителя и е най-добрият тип за замразяване.
Бранчо: Този вид броколи се различава от единичната глава по това, че има глава централен по-малки и присъства издънкистрани с малки съцветия. Забележително е, че цветните пъпки на тези съцветия са по-малко уплътнени и по-големи от тези в едноглавите броколи. Този вид броколи обикновено се продава на купчини.
→ Грижи след прибиране на реколтата от броколи
Броколите, както и други зеленчуци, се нуждаят от известни грижи след прибирането на реколтата. Този зеленчук се характеризира с наличието на кратка продължителност на живота, тоест за кратко време броколите губят цвета си, стават жълтеникави и започват да издават неприятна миризма.
Тези проблеми могат да бъдат избягвасединохлажданеправилно, както там, където храната се продава, така и в домовете ни. Препоръчително е броколите да се съхраняват в хладилник до 4 дни в найлонов плик с дупки в него.
Броколите могат да се консумират сурови или варени.
→ Ползи от броколи
Броколите имат редица хранителни вещества, които са полезни за нашето здраве. Тази храна е богата, например, в влакна, солиминерали, като фосфор, желязо и калций, витамини, като витамин А и С, глюкозинолати,каротеноиди и фенолни съединения. Освен това има нискосуматавкалории, като идеална храна за тези хора, които са на диета.
Прочетисъщо: Значение на минералните соли
В допълнение към ниското количество калории, можем да подчертаем ролята на броколите като антиоксидант, имот, произтичащ от големия размер на каротеноиди и фенолни съединения. Броколите също са свързани с предотвратяване срещу различни видове рак и с детоксикацияначерен дроб главно поради наличието на глюкозинолати.
Ползите от броколите обаче не спират дотук и тази храна е свързана и с намаляване на появата на бактериите Helicobacter pylori, което е свързано с гастрит. Изследванията също така показват, че консумацията на този зеленчук намалява нивата на кръвната захар.
→ Как може да се консумира броколи?
Броколите могат да се консумират по различни начини и е възможно да намерите няколко интересни рецепти с този зеленчук. Сред различните рецепти, които можем да разработим с този зеленчук, можем да споменем пържени картофи, салати и супи. Струва си да се отбележи, че броколи той можеда бъдеконсумирани толкова много суров, колко варени. Готвенето обаче трябва да е бързо, тъй като може да повлияе на текстурата, цвета и количеството хранителни вещества в зеленчука.
Въпреки че повечето бразилци се хранят само със съцветието, листата и стъблата на растението също могат да се консумират. Най-питателната част обаче всъщност е главата.
