Вие липиди, известни още като мазнини, са клас биологични молекули, образувани от мастни киселини и алкохол. По принцип те имат белезникав или жълтеникав цвят и се отличават с това, че не са разтворими във вода, но се разтварят в органични разтворители като етер и бензен. Те се намират в изобилие в животински и растителни организми и действат, наред с други функции, като енергиен резерв и структурни компоненти.
Прочетете също: Съвети за здравословно хранене
Класификация на липидите
Можем да класифицираме липидите три групи: прости, съединения и производни. Вие прости липиди са тези, които, когато се подлагат на хидролиза (разграждане на молекула от Вода) общо, пораждат само мастни киселини и алкохоли. Примери за това са мазнини, масла и восъци.
Вие съставни липиди са тези, които освен мастни киселини и алкохоли имат и други допълнителни вещества. Тази група включва например фосфолипиди, които също съдържат фосфорна киселина и азотно съединение. И накрая, имаме
производни липиди, които могат да бъдат определени като вещества, получени чрез хидролиза на други липидни групи. Като пример за получени липиди имаме мастни киселини, мастноразтворими витамини, въглеводороди и пигменти.Мазнини и масла
Мазнините и маслата са липиди с подобна химическа структура, които се образуват от три молекули мастни киселини, свързани с молекула глицерол. Разликата между мазнини и масла се отнася до физическото състояние на липидите. Докато мазнините обикновено са твърди при стайна температура, маслата обикновено са течни.
Фосфолипиди
Фосфолипидите са изключително важни липиди за всички живи същества. без тях няма клетка би съществувал, тъй като фосфолипидите са основни компоненти на клетъчните мембрани. НА плазмената мембрана и мембраните на клетъчни органели се образуват от двуслой от фосфолипиди с няколко протеини вмъкнат.
Прочетете още: Клеткас анимиратам и зеленчуци - основни характеристики и разлики
стероиди
Стероидите са много важна група липиди, тъй като холестерол един от най-известните. За разлика от това, което много хора мислят, холестеролът е от съществено значение за нашето тяло, тъй като компонент на клетъчните мембрани и предшественик на други стероиди, като половите хормони. При хората холестеролът се получава чрез храната и също се синтезира в черен дроб. Забележително е, че въпреки важността си, проблемите в метаболизма на холестерола могат да предизвикат заболявания сърдечно-съдови, като атеросклероза.
“Добър холестерол "и" лош холестерол "
HDL и LDL са липопротеини, които осигуряват транспорта на холестерол в кръвта ни. О HDL (Липопротеини с висока плътност или липопротеини с висока плътност) действа като премахва излишния холестерол, присъстващ в тъканите, като го отвежда в черния дроб, където ще се разгради. HDL е известен още като „Добър холестерол“.
О LDL (Липопротеини с ниска плътност или липопротеини с ниска плътност) от своя страна действа чрез транспортиране на холестерола до клетките, наричани "лош холестерол". Високата концентрация на LDL в кръвна плазма счита се за рисков фактор за развитие на сърдечно-съдови заболявания. За да научите повече за темата на тази тема, прочетете: HDL и LDL.
Значение на липидите
Липидите са изключително важен клас молекули, показващи редица биологични функции. Можем да подчертаем функциите на липидите:
Захранване.
Изолатор, който гарантира провеждането на нервния импулс.
Предпазва от загуба на топлина.
Предпазва от механичен удар.
Действа при усвояването на витамини.
Хидроизолира повърхности, обект на дехидратация, като повърхността на плодовете.
Участва в състава на биомембраните.
Участва във формирането на хормони.
Помага за усвояването и транспорта на мастноразтворимите витамини.
Богати на липиди храни
Много хора виждат липидите като злодеи в храната, но всички хранителни вещества трябва да се приемат, за да се осигури здравословна диета. Важно е обаче, не прекалявайте с това хранителни вещества, тъй като консумацията му в големи количества е свързана например с развитието на сърдечно-съдови проблеми и затлъстяване.
липидите се намират както в растителните храни. и в храни от животински произход. Като пример за храни, богати на липиди, имаме: авокадо, ядки, бадеми, мазни червени меса, яйца, масло, жълтеникави сирена, маргарин, зехтин, риба, шоколади и др.
