Изключително често срещан факт по време на приготвянето на храната е пропускането на количеството сол или захар, добавено към тях. Вероятно вече сте яли храна, която е била твърде солена или с ниско съдържание на сол, или вероятно вече сте имали сок, който е бил изключително сладък или с ниско съдържание на захар.
Това се случва, защото в повечето случаи съдържанието на сол или захар, което трябва да се добави към определена храна или напитка, не се спазва. Нарича се количеството сол или захар, разтворени в определен разтворител концентрация на a Разбъркайте хомогенна или просто концентрация на разтвора.
В хомогенна смес имаме най-малко две различни химични вещества: разтвореното вещество (като сол или захар) и разтворителят. Поради тази причина концентрацията на хомогенна смес е тясно свързана с разтворимостта, т.е. способността на дадено вещество да разтваря друго.
Разтворимостта обаче е изключително ограничен фактор, тъй като всеки материал има специфична способност да се разтваря. различни материали, тоест материалът никога няма да разтвори количеството, което искаме, а какво е свързано с него граница. В 100 ml вода например могат да се разтворят само 36 грама трапезна сол (NaCl) и 197 грама захар.
В сместа от вода и захар водата е разтворител, а захарта - разтвореното вещество
Хомогенната смес може да бъде класифицирана според концентрацията, която може да представи. Виж:
The) Наситен разтвор: е хомогенната смес, в която количеството разтворено разтворено вещество е максимално поддържаното от разтворителя.
Б) Ненаситен разтвор: това е хомогенната смес, в която количеството разтворено разтворено вещество е под максималното, което разтворителят може да разтвори.
Концентриран разтвор: е ненаситеният разтвор, чието количество разтворено разтворено вещество е близо до максимума, който разтворителят може да разтвори.
Разреден разтвор: това е наситеният разтвор, чието количество разтворено разтворено вещество е доста под максималното, което разтворителят може да разтвори.
За да изчислите концентрацията на хомогенна смес, просто претеглете масата на използваното разтворено вещество и го разделете на обема на разтворителя, което води до следната формула:
С = м1
V
С = концентрация на хомогенна смес
м1 = маса на разтвореното вещество
V = използваният обем
Пример: За да знаете концентрацията на прахообразен шоколад, разтворен в млечна вода, когато смесваме 15 грама от него в 300 мл мляко, просто използвайте тези данни във формулата за концентрация.
Прахообразна шоколадова маса, която ще се използва: 15 грама
Обем на използваното мляко: 300 ml или 0,3 L
С = 15
300
С = 0,05 g / ml
или
С = 15
0,3
С = 50 g / L
Знаейки, че разтворимостта на прахообразния шоколад е 30 грама в 300 ml мляко (чиято концентрация би била 0,1 g / ml), можем да посочете, че хомогенната смес, приготвена чрез упражнения, трябва да бъде класифицирана по отношение на концентрацията като ненаситен разтвор разреден. Следователно вкусът на шоколад в това мляко не би бил интензивен, тъй като беше с половината от концентрацията.
Спазването на концентрацията на хомогенна смес е точка, която ни кара да избягваме отпадъците, тъй като, ако разтворителят вече е достигнал своето насищане, няма смисъл да добавяте повече разтворено вещество, защото вече няма да се разтвори без грамове. При приготвянето на кафе се губи много твърд материал, защото хората не спазват разтворимостта, посочена на опаковката.
За съжаление, едва ли някога виждате човек да тежи, например, солта или захарта, които ще използва при приготвянето на храна. Спазването на концентрацията им в смес е от съществено значение, тъй като прекомерната консумация на сол или захар може да предизвика няколко здравословни проблема, като:
диабет (само за захар)
хипертония
бъбречно претоварване
сърдечно-съдови заболявания
затлъстяване (само за захар)
От мен Диого Лопес Диас
