О мляко това е белезникава храна, произведена от млечните жлези на женските бозайници. Видът на млякото и неговата структура зависи от вида на бозайниците. Козето мляко се различава от кравето, което също се различава от женското мляко и т.н.
Консумацията на мляко от човешко бебе е много важна, тъй като именно в майчиното мляко то ще намери всичко хранителните вещества, необходими за растежа и развитието му, освен че са свободни от болести и инфекции.
Кърмата е много важна за здравето на бебето
След като спрем да кърмим майка, е много важно да продължим да пием мляко и млякото, което консумираме най-много, е мляко, произведено от кравата. В състава на кравето мляко откриваме вода, протеини, мазнини, минерали и витамини, много важни хранителни вещества за нашето здраве.
Млякото, произведено от кравата, се класифицира в тип A, тип B и тип C, според количеството микроорганизми, присъстващи в млякото, като трите вида мляко преминават през процес, наречен пастьоризация. НА пастьоризация това е процес, при който млякото се подлага на много висока температура за няколко секунди и след това се охлажда. Този процес води до унищожаване на вредните микроорганизми.
Доенето наричаме премахване на млякото от дръжките на кравата. На фигурата по-горе можем да видим механичното доене
О мляко тип А Отстранява се от дръжките на кравата механично, като се пастьоризира и опакова във фермата.
О мляко тип В тя също се отстранява от дръжките на кравата механично, но скоро след като се извади, млякото се откарва с хладилни камиони до мястото, където ще се пастьоризира и пакетира.
О мляко тип c могат да бъдат премахнати от дръжките на кравата ръчно или механично. След изваждането от кравата млякото се отвежда при стайна температура, т.е. без необходимото охлаждане, до мястото, където ще се пастьоризира и опакова. Тъй като не се транспортира в хладилни камиони, това мляко може да съдържа много голямо количество микроорганизми.
При ръчно доене млякото влиза в контакт с околната среда, което може да увеличи количеството микроорганизми в млякото
Когато отидем в супермаркета, откриваме пълномаслено и обезмаслено мляко, но знаете ли разликата между тях?
О пълномаслено мляко Това е мляко с високо съдържание на мазнини и е добър избор за растящите деца и юноши, които се нуждаят от диета, богата на витамини и минерали. вече обезмаслено мляко то има много по-малко мазнини от пълномасленото мляко и се консумира повече от диетите.
На рафтовете на супермаркетите можем да намерим и други видове мляко, като подсилено с витамини, подсилено с калций и фибри, наред с много други видове.
О мляко на прах не е нищо повече от дехидратирано течно мляко. За да го превърне в прах, течното мляко преминава през бавен процес на сушене, за да отстрани водата, без да навреди на протеините и мазнините, и двете открити в млякото.
Млякото на прах съдържа същите хранителни вещества като млякото в течна форма.
От Пола Луредо
Завършва биология
