Със сигурност вече сте придружили някого в къщата си или в къщата на роднини, слагайки храна за готвене в тенджера под налягане. Но замисляли ли сте се защо този тиган е кръстен, защо се използва и как работи?
Тенджерата под налягане получи това име, защото вътре в нея имаме повишение на налягането на въздуха в сравнение с всеки друг вид материал или околната среда, с последствие от увеличаване на температурата на кипене (температурата, при която течността става пара) на течността, присъстваща в тиган.
Използва се, когато дадена храна е трудна за готвене. Така че, за да спестим време и да използваме по-малко количество газ за готвене, използваме това оборудване. Тъй като наличната в нея течност (вода) има по-висока температура (над 100 ОВ), храната е в по-топла среда, което прави готвенето по-бързо.
О работа на тенджера под налягане това е свързано с факта, че тя успява (в себе си, разбира се) да повиши атмосферното налягане. Това увеличение се случва, защото когато водата се загрява вътре в тигана, тя преминава в състояние на пара. Тъй като тиганът е затворен, водните пари нямат къде да излязат и след това започват да удрят по стените на тигана по-интензивно, като по този начин увеличават налягането. При високо налягане течността отнема повече време да заври и приготвя храната по-бързо.
Печката под налягане разполага с гума, която е прикрепена към вътрешната страна на капака. Тази гума служи за херметично затваряне (не пропускайте и не изпускайте въздуха). За да се позволи излишната пара вътре в тигана да излиза, като по този начин не му позволява експлодира, има два клапана. Един от тях има щифт (наречен управляващ клапан), който върви нагоре и надолу, позволявайки на парата да излезе и налягането вътре да не се повиши до прекомерни нива. Ако налягането е твърде голямо и този клапан не е достатъчен за намаляване на налягането, другият клапан, който е предпазният клапан, ще се активира и разруши, така че налягането да се освободи.
Представяне на присъстващите клапани в тенджера под налягане
От мен Диого Лопес Диас
