Чували ли сте някога за пеки, плод с жълтеникава костилка и много разпространен в бразилската кухня от Средния Запад? Че типичен плод Cerrado има име от произход Tupi, което означава „шипкова кожа“, поразителна черта. В допълнение към името pequi, видът е известен като бодлив бадем, конско зърно, pequerim, suari и др.
О дърво пеки - вид, който има пеки като плод - получава научното наименование на Кариокар Бразилиенсе д е дървесен вид, който може да достигне до 10 метра височина и да живее около 50 години. Листата му са покрити с косми и са оформени от три листчета. Красивите му цветя са жълтеникави и големи.
Дървото пеки започва репродуктивната си фаза едва когато достигне осемгодишна възраст. неговите плодове, които обикновено започват да узряват през ноември, са големи и имат зелена кожа, а вътре има една до четири пъпки, пълни с тръни, заобиколени от жълта пулпа. Тази каша е частта, която обикновено се използва в храната, обикновено в ориз или с вкусно пиле.
Когато узрее, зеленият цвят на кората се запазва, като е малко по-мек. Не е необходимо да се отстраняват от дърветата, тъй като, когато са напълно зрели, падат естествено. По това време е много обичайно да видите няколко души, които безразборно събират плодовете, тъй като те представляват чудесен източник на доходи.
Пулпът, който покрива ямата с пеки, се използва широко в регионалната кухня
Освен вкусна храна, плодът пеки има противовъзпалителни дейности и е много полезен за сърдечно-съдовата система, както сочат изследвания, проведени от университета в Бразилия. Изследването също така разкри, че плодът имаантиоксидантна активност което предотвратява клетъчни мутации, възникващи в резултат на химиотерапия.
В допълнение, целулозата от пеки е богата на витамини С, А и Е, а ядрото му е богато на масла които могат да се използват от козметичната индустрия и дори за производството на биодизел. Важно е да се подчертае, че в допълнение към всички тези предимства, дърветата от пеки могат да се използват и за възстановяване и залесяване на зони в Cerrado.
Бакшиш: Къмопитайте плодовете, не хапете костилката, тъй като е надарен с голямо количество тръни. Трябва внимателно да похапвате ямата, за да избегнете инциденти.
От Ма. Ванеса дос Сантос
