Всички ние принадлежим в рамките на Животинското царство към класа на бозайниците. Следователно, когато сме родени, първата ни храна е млякото, което е много важно за нас поради неговия химичен състав. Дори след първите години от живота тази напитка все още присъства в диетата на голяма част от населението.
В този текст ще говорим за няколко важни аспекта на млякото. Наистина ли знаете какво е мляко? Ти знаеш химията на тази напитка? Знаете ли значението на всяко от веществата, присъстващи в него? Нека изясним всеки от тези факти сега!
млякото е a хетерогенна смес (който има повече от една фаза или визуален вид) е предимно бял и има няколко различни химични вещества в състава си. Наличието или не на някои вещества в млякото зависи от някои фактори, като например:
животинска порода
животинския вид
Период на лактация (производство на мляко)
Видът храна, която получава животното
сезона на годината
Климатът на региона
химията на млякото той е свързан главно с всяко от веществата, присъстващи в тази храна. Тъй като най-консумираното мляко в нашето ежедневие идва от говеда, ще наблегнем на веществата, присъстващи в този вид мляко:
Вода (насърчава хидратацията);
Протеини (главно лакталбумин, лактоглобулин и казеин);
Въглехидрати (основният от тях е лактоза);
Химична структура на лактозата
Мазнини (наречени триацилглицерол);
Витамини (като А, К, D, В1, В2 и Е);
Химически формули на млечни витамини
минерални соли (като калий, натрий, фосфор, калций и магнезий).
Всяко от споменатите по-горе вещества има важни функции за човешкия организъм. Таблицата по-долу предоставя обобщение на тези функции, показващи колко важен е приемът на мляко:
Вещество |
общо значение |
Лактоза |
спомага за усвояването на калция в организма |
триацилглицерол |
резерв на мощност |
Витамин А |
подобрява функциите на ретината |
Витамин К |
действа върху съсирването на кръвта |
Витамин D |
регулира калция в кръвта и костите |
Витамин В1 |
помага за метаболизма на захарта |
Витамин В2 |
защитава нервната система |
Витамин Е |
действа като окислител |
Калий |
действа върху мускулната система |
Натрий |
предотвратява съсирването на кръвта |
Магнезий |
образуване на кости и зъби |
Фосфор |
важно за функциите на нервната и мускулната система. |
Калций |
образуване на кости и зъби |
Както виждаме, млякото е храна, много богата на химични вещества, които играят основни роли в нашето тяло. Все още, химията на млякото не спира дотук. Все още има няколко интересни химични и физични свойства на тази храна, като:
Има лека киселинност;
Той има плътност малко по-висока от тази на чиста вода;
Той е по-вискозен от обикновената вода;
Замръзва при температура приблизително -0,531О° С;
Кипи при температура около -101О° С.
От мен Диого Лопес Диас
