Когато отиваме да правим рецепта, в повечето случаи нямаме в кухнята необходимото оборудване за измерване на всяко количество съставка. Така че е обичайно да се приемат мерки въз основа на основни прибори, присъстващи в кухнята, като чаши, чаши и лъжици, които правят еквивалент на мерките, свързани с масата и обема, в допълнение към улесняването на приготвянето на рецепти.
Във всички случаи измерванията се представят в плитки количества, т.е. такива, при които съставката е на същото ниво като ръба на прибора, използван за измерването му.
Измервания на твърди и сухи съставки
За по-голяма точност при измерване на сухи съставки, като брашно, мая, захар и други, е важно продуктът да се прекара през сито, за да стане съставката по-пухкава или без бучки.
В случай на твърди мазнини, съставката трябва да бъде извадена от хладилника предварително, за да могат да бъдат измерени близо до стайна температура и когато го поставяте в измервателния съд, приложете малко налягане, за да отстраните въздуха подарък.
По-долу е разглежданият модел на измервания:
| 1 чаша брашно или пшенично нишесте | 100гр. |
| 1 чаша (чай) захар | 130 гр. |
| 1 чаша масло, свинска мас или маргарин | 140гр. |
| 1 чаша (чай) шоколад на прах | 90гр. |
| 1 чаша (чай) мед | 300гр. |
| 1 супена лъжица свинска мас, масло или маргарин | 50гр. |
| 1 супена лъжица захар | 30 гр. |
| 1 супена лъжица брашно или царевично нишесте | 5g. |
| 1 супена лъжица шоколад на прах | 5g. |
| 1 супена лъжица мед | 18g. |
| 1 супена лъжица сол или мая | 5g. |
Измервания на течни съставки
За да измерите течните съставки, поставете контейнера на равна повърхност и проверете нивото на нивото на очите. По-долу е разглежданият модел на измервания:
| 1 литър (всяка течност) | 4 чаши. |
| 1 американска чаша (всяка течност) | 250 мл. |
| 1 чаша (чай) | 240 мл. |
| 1 лъжица (супа) | 15 мл. |
| 1 чаена лъжичка | 5 мл. |
| 1 лъжица (кафе) | 2,5 мл. |
Мерки за еквивалентност между течности и твърди вещества
Измерванията също могат да имат различни стандарти за измерване на твърди вещества и течности, за да бъдат еквивалентни. По-долу е схемата на еквивалентни измервания между течности и твърди вещества съответно:
| 1 литър | 1000 мл | 4 чаши. |
| 1 американска чаша | 250 мл | 16 супени лъжици + 2 чаени лъжички. |
| 1 чаша (чай) | 240 мл | 16 супени лъжици. |
| 1/2 чаша (чай) | 120 мл | 8 с.л. |
| 1/3 чаша (чай) | 80 мл | 5 лъжици (супа) + 1 лъжица (чай). |
| 1/4 чаша (чай) | 60 мл | 4 лъжици (супа). |
| 2/3 чаша (чай) | 160 мл | 10 лъжици (супа) + 2 лъжици (чай). |
| 3/4 чаша (чай) | 180 мл | 12 лъжици (супа). |
| 1 лъжица (супа) | 15 мл | 3 чаени лъжички. |
| 1 чаена лъжичка | 5 мл | 2 лъжици (кафе). |
| 1 лъжица (кафе) | 2,5 мл | 1/2 лъжица (чай). |