yakisoba буквално означава "пържени юфка в сос”. Това е много популярно ястие в японската кухня, приготвено от сотирани юфка със зеленчуци и месо, подправено със специфичен сос.
Ястието води началото си от китайската кухня. Той е известен и ценен в международен план.
Използваните съставки са: зеле, моркови, лук, карфиол, зелен фасул, манголд, броколи, пилешко филе на тънки ивици, тестени изделия, които трябва да са соба или рамен (юфка), сос, приготвен със соев сос и зехтин, подправки като мононатриев глутамат, бял пипер, печено сусамово масло и др.
Има много вариации в приготвянето на якисоба. По принцип традиционната якисоба се приготвя на скара, като първо се пекат зеленчуците на скара, след това подправеното месо и накрая пастата.
Може да се приготви и със сотиране на зеленчуци в масло. Месото също трябва да се сотира. Юфката се приготвя предварително и след това се запържва в малко олио.
Месото може да бъде разнообразно, разнообразявайки вкусовете на ястието. Например, пилешкото може да замести скариди, морски дарове, филе миньон или друго телешко месо.
