Гастрономията е клон на кухнята, който обхваща всички техники, практики и знания, които помагат за изграждането на качествена храна.
Гастрономията изучава не само различните начини за приготвяне на храна, но и напитките, посочени за всяко хранене, и материалите, използвани при приготвянето на ястията.
Професионалистът, който се специализира в гастрономията, се нарича гастролог или „готвач гурме", в някои случаи. Някой, известен като гастроном, е човек, който се интересува от кулинарния свят, но не винаги има проучване в тази област, или тоест не сте непременно професионалист, освен ако не сте специализирали и не сте обучени в областта на гастрономията.
Научете повече за значението на гурме.
Гастрономът може да бъде готвач, както и някой, който не приготвя храна, но притежава всички знания за това колко изискана и качествена трябва да бъде храната.
Една от основните цели на гастрономията е да хармонично съчетава различни вкусове и миризми, предизвиквайки чувство на пълно удовлетворение за всички сетива: мирис, вкус, зрение и допир.
В допълнение към страхотния вкус, гастрономът търси ястие с апетитен аромат, форма хармоничен и с добър визуален аспект, изискващ отлична чувствителност при "покриване" на храни.
Има курсове, които помагат да се обучат професионалисти в областта на гастрономията. Гастрономите могат да работят в различни среди, като хотели, ресторанти, кетъринг, барове и др.
Функционална гастрономия
Функционалната гастрономия е отрасъл на гастрономията, който се занимава създавайте здравословни и питателни ястия, над всичко останало.
В традиционната кухня повечето гастрономи мислят за привлекателни ястия, които хората харесват, без непременно да се фокусират върху хранителни и здравословни фактори, които това ястие може да има.
От пресечната точка на концепцията за функционално хранене и гастрономия се появи този сегмент, който присвоява храни, богати на вещества и хранителни вещества, които са полезни за цялото човешко тяло.
Сред предимствата на функционалната гастрономия според диетолозите е превенцията или лечението на някои заболявания, като артрит, артроза, диабет, автоимунни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и и т.н.
Вижте също значението на хранене.