Ризото в превод от италиански означава „arrozinho“. Ястието, което произхожда от северния регион на Италия, в град Ломбардия, е едно от най-търсените в ресторантите.
В първоначалната му рецепта основно се състои от леко печен ориз с лук, малко зеленчуци и масло. Само няколко години по-късно са въведени съставки като морски дарове и други меса.
Най-често срещаното ризото е шафранът.
Невъзможно е да се говори за това типична италианска храна без да се споменава известната лазаня болонезе. Произходът на думата му идва от гръцкото „lasanon“ и означава „кухненски съд“. Асоциацията възникна, защото в миналото лазанята се приготвяше и сервираше в тези контейнери.
Ястието се състои от слоеве тестени изделия, пълни с бяло сирене и сосове (бешамел) и месо с доматено пюре (болонеса). По отношение на сирената, в Италия се използват пармезан и рикота.
Въпреки че е малко познат от бразилците, брускетата е високо ценена от италианците и европейците.
С проста и лесна рецепта, ястието основно се състои от препечен хляб, олио, черен пипер, чесън, босилек и сол, леко печени.
Поднесена като антипасти (преди основното хранене), думата произхожда от италиански, от думата „bruscatto“ (печена или препечена).
По отношение на времето и мястото се смята, че брускетите са се появили в периода на Античността преди Христа, в районите на Лацио и Абруцо. Смята се, че ястието се е родило от необходимостта да се използва старият хляб за селяните.
За тези, които не знаят, ossobuco е месо, взето от задната част на крака на вол или теле.
Парчето има заоблена форма, с парче кост в средата, направено от костен мозък, съставка, богата на протеини и с висока хранителна стойност.
Произходът му е в град Милано, приготвянето на ястието отнема няколко часа, придружено от сосове на основата на червено вино, зеленчуци и подправки. Ризотото от шафран е чудесен акомпанимент на оссобукото.
Приготвянето му е по-често през пролетта, когато артишокът е най-продуктивен.
Произхожда от град Рим, Италия, а приготвянето му се състои в измиване и приготвяне на цветята, където те получават по-късни подправки и подправки, като ментуча (типична билка за Рим), чесън, зехтин, сицилиански лимон, мащерка, градински чай и така нататък.
За любителите на доброто мезе, ето една апетитна рецепта. ястието на храна за пръсти (храна за ядене с ръка), е роден в региона Марке, по-точно в град Асколи Пичено. Смята се, че оригиналната рецепта е създадена около 1800 г. от готвачите, натоварени с обслужването на кралските семейства.
При приготвянето му се използва сортът маслини „ascolana tenera“, по-голям по размер и с повече пулп от обичайната употреба. В допълнение, други съставки, използвани в рецептата, са смляно говеждо месо, панчета, пшенично брашно, настърган кашкавал, домат, яйце и черен пипер.
Пиадина Романьола е много стар типичен италиански хляб. Смята се, че древните римски народи са научили техниката на нейното измисляне от народите в Близкия изток, като палестинците и византийските гърци).
Обикновено се сервира с други акомпанименти, като италиански сирена и шунки, зеленчуци и месо, както и с други видове пълнежи. Пиадина е отлично ястие за тези, които търсят леки ястия, които са лесни за приготвяне и същевременно вкусни.
Типично за региона на Тоскана, месото, от което се състои ястието, се счита за едно от най-добрите в света. Входът се извлича от крави Chianina.
По отношение на сравнението, тук в Бразилия тази пържола съответства на филе миньон, кебап и крупа. Разликата се крие в породата животни, от която е извлечено парчето месо.
Обикновено се приготвя на скара и се подправя с подправки като смлян пипер, олио и билки. Най-честият акомпанимент е известната бобена салата, последвана от резенчета сицилиански лимон.
Считан за проста и лесна паста в италианската кухня, деликатесът е много лесен за приготвяне. Ястието произхожда от едноименното сирене и което е една от съставките, съставляващи рецептата: пекорино или качио (овче сирене) и черен пипер (пепе).
Смята се, че появата му датира от 3000 години преди Христа, като е била основната храна за овчарите и селяните.
Съставките за приготвяне на Cacio e Pepe са паста за спагети № 5, черен пипер и сирене cacio.
Традиционната в района на Лацио рецепта на Trippa Alla Romana е придобила популярност в град Рим, считана за най-консумираната храна от бедната класа в столицата. Днес той е придобил статут на изящен от световната гастрономическа общност.
Приготвянето му се извършва с една от по-малко благородните части на вола: шкембето. В приготвянето му има и съставки като гуанциале, билка ментуча и сирене пекорино.
Една от най-консумираните храни в света, пицата несъмнено е най-голямата и най-известното типично ястие от италианската кухня.
Произходът му датира от 1889 г., където за първи път е бил обслужван от крал Умберто I и кралица Маргарита Савойска. Прякорът на пицата дори е даден в чест на монарха. Негов създател е Рафаеле Еспозито.
Смята се, че съставките, избрани за приготвянето, се смятат за представяне на цветовете на флага на Италия (зелено, бяло и червено).
Модалност спагети, ястието произхожда от региона Умбрия и се приготвя на скара с въглен. Оттук произходът на името: карбонара (въглища на италиански).
Приготвянето на рецептата се състои от смесване на тестото за спагети в яйца, пекорино и пармезан, черен пипер, олио или масло. В някои опции добавете малки парченца бекон или свинско месо.
Тук имаме две добре познати съставки сред италианците: букатини (по-дебело тесто за спагети с дупка в средата) и сосът Matriciana (приготвен с домат, сирене пекорино, зехтин и известния guanciale, който не е нищо повече от излекувана свинска буза.
Произходът на името идва от думата „amatrice“, което означава „любим“ или „любовник“. Първоначално от района на Лацио, рецептата възниква от необходимостта на селяните да се хранят по време на дълги пътувания.
Типично италиански, Arancini е известната италианска панирана оризова топка. Традиционно в кухнята на остров Сицилия, обикновено се приготвя с остатъци от друго добре познато италианско ястие, ризото.
Произходът на името произлиза от думата „аранция“, която на италиански означава „оранжево“. Има заоблена форма (на точки), напомняща на портокали. Смята се, че вдъхновението за създаването на ястието идва от арабите, които са използвали много месо, подправки (шафран) и билки.
Сред толкова много солени ястия не бихме могли да забравим за десертите. Тирамису несъмнено е типичен италиански бонбон най-известен.
В основата му е крем от бисквити, шоколад, кафе и маскарпоне. Произходът на името му е свързан с италианската дума „tirami sù“, което означава „издърпайте ме нагоре“.
Ястието е създадено през 16 век от тоскански сладкари по повод херцог Косме III от Медицис.
Това е италианският занаятчийски сладолед. За разлика от обичайните рецепти за сладолед, джелато използва по-малко мляко, мазнини и захар. При приготвянето му съставките са по-свежи и по-естествени, ядки, прясно мляко и авокадо.
Друга интересна особеност на десерта е включването на въздух в рецептата. Точно така, въздух. Именно това гарантира гладкостта, лекотата и кремообразността. Като цяло при тяхното приготвяне се използват сезонни плодове, без да се използват консерванти, оцветители или изкуствени ароматизанти при тяхното приготвяне.
Cannoli е без съмнение най-известният италиански десерт в света. Това е тесто с форма на тръба, пържено и изпълнено с най-разнообразни вкусове, като най-класическият е кремът от рикота.
Първоначално от Сицилия, ястието се появи по време на арабското господство в Южна Италия, около 75 г. сл. Н. Е. ° С. Интересен факт: канолите символизират любовта и обединението между мъжа и жената, съответно представени от бисквитата (мъжественост) и пълнежа от сметана от рикота (сладост, мекота и деликатес).