В витамини те са органични молекули основен за нашето здраве и намиращ се в нашите храни. Въпреки че са необходими, витамините не трябва да се приемат в големи количества, както е в случая въглехидрати. В зависимост от витамина, дневните нужди варират от 0,01 mg до 100 mg.
→ Значение
Думата витамин е резултат от комбинация от две думи: жизненоважно + аминТова име е предложено от химика Казимир Фънк в 1912, тъй като вярваше, че витамините са жизненоважни за живите същества и че всички те са амини. В момента е известно, че не всички витамини са амини.
Не спирайте сега... Има още след рекламата;)
→ Значение
Витамините са от съществено значение за осигуряване на правилно функциониране на нашето тяло. Те действат главно като катализатори на реакцията вътре в него. Не забравяйте, че катализаторите не са нищо повече от вещества, които гарантират, че химичната реакция се случва по-бързо и използва по-малко енергия.
Витамините са важни за трансформация на енергия, Някои са антиоксидантии са от съществено значение за функционирането на различните системи на тялото, включително нашата
имунна система.Липсата на витамини в организма се нарича авитаминоза или хиповитаминоза и може да причини сериозни здравословни проблеми. |
Прочетете също: Пречи ли храната на проучванията?
→ Класификация
Витамините традиционно се класифицират в две големи групи: витамини водоразтворим и този на мастноразтворими витамини. Тази класификация взема предвид вашите разтворимост, които не са свързани, например, с функцията, която играят в нашето тяло.
Здравословното хранене гарантира, че телата ни получават всички необходими витамини и други хранителни вещества.
мастноразтворим
Те са тези, разтворими в мазнини и се характеризират с натрупване в черен дроб и в телесните мазнини (мастна тъкан). Като пример за мастноразтворими витамини имаме витамини А, D, Е и К.
Водоразтворим
Разтворими ли са в Вода. Като пример за водоразтворими витамини имаме витамин С и Комплексни витамини от група В.
→ Таблица
Вижте по-долу таблица с важни данни за витамините, като например: техните източници, функции в тялото и на проблеми които могат да се задействат поради липсата им.
(Важна подробност от тази таблица: Мастноразтворимите витамини са подчертани с по-тъмен зелен нюанс от този, използван за водоразтворими витамини.)
Витамини |
Източници |
Функции в тялото |
Здравни проблеми в резултат на вашето отсъствие |
A (ретинол) |
Тъмнозелени зеленчуци; зеленчуци с оранжев цвят; мляко и млечни продукти; и черния дроб. |
Играе важна роля за зрението, действа в поддържането на епителните тъкани и имунитета. |
Проблеми със зрението, кожни промени и нарушен имунитет |
D (калциферол) |
Мляко и производни; сьомга; и яйчни жълтъци. |
Участва в усвояването и използването на две важни соли: калций и фосфор. |
Рахит (здравословен проблем, който предизвиква омекотяване и чупливост на костите и при деца причинява костни деформации) и остеопороза |
E (токоферол) |
Растителни масла; ядки; и семена. |
Действа като антиоксидант. |
Проблеми с нервната система |
К (филохинон) |
Зелени зеленчуци; произвежда се и от бактерии, присъстващи в червата. |
Той има важна роля за съсирването на кръвта. |
Промени в съсирването на кръвта |
В1 (тиамин) |
Свинско; зеленчуци; листни зеленчуци; и пълнозърнести храни. |
Той действа като коензим, използван за отстраняване на въглеродния диоксид от органичните съединения. Важно за поддържането на функционирането на нервната и кръвоносната системи. |
Бери-бери (здравословен проблем, който отключва симптоми като слабост, изтръпване, болка в крайниците, задух и подуване на крайниците) |
B2 (рибофлавин) |
Месо; цели зърна; зеленчуци; мляко и млечни продукти. |
Той е част от коензимите FAD и FMN. Свързано е с поддържането на кожата. |
Кожни лезии |
B3 (ниацин) |
Месо; яйца; листни зеленчуци; зърна; и ядки. |
Той е компонент на NAD коензимите+ и NADP+. Помага за функционирането на нервната и имунната система. |
Стомашно-чревни и кожни лезии и умствено объркване |
B5 (пантотенова киселина) |
Месо; зеленчуци; цели зърна; плодове; и мляко и млечни продукти. |
Компонент на коензим А. Свързан е с образуването на червени кръвни клетки и предотвратява дегенерацията на хрущяла. |
Изтръпване, изтръпване и умора |
В6 (пиридоксин) |
Месо; цели зърна; ядки; и зеленчуци. |
Това е коензим, използван в метаболизма на аминокиселините. Помага за поддържането на централната нервна и имунна система. |
Раздразнителност, анемия и мускулни спазми |
B7 (биотин) |
Зеленчуци; яйца; и месо. |
Той действа като коензим в синтеза на мазнини, аминокиселини и гликоген. Подпомага производството на мастни киселини и понижаване нивата на кръвната глюкоза. |
Кожа с лющене и нервно-мускулни проблеми |
B9 (фолиева киселина) |
Зелени зеленчуци; ядки; зеленчуци; и пълнозърнести храни. |
Той действа като коензим в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Той работи за поддържане на имунната, нервната и кръвоносната системи. |
Анемия и вродени проблеми |
B12 (кобаламин) |
Месо; мляко; и производни и яйца. |
Участва в производството на нуклеинови киселини и червени кръвни клетки. Той също така действа върху нервните клетки и хормоналния баланс. |
Изтръпване, неврологични разстройства, анемия и загуба на равновесие |
С (аскорбинова киселина) |
Броколи; цитрусови плодове; и домати. |
Важен за синтеза на колаген, поддържането и целостта на капилярните стени и действа като антиоксидант. |
Скорбут (заболяване, което причинява кървене на венците, слабост и дразнене на кожата) и трудности при зарастване на рани |
→ Витаминни добавки
В някои случаи може да е необходимо добавяне, но не винаги е правило.
Използването на витаминни добавки е важно за хора, които представят дефицит на някои витамини върху тялото.
Такъв е случаят например при хора, които не консумират храни, богати на витамин В12 (месо, яйца и мляко), като вегани, изискващи добавки, за да се избегнат усложнения. Това важи и за хората, които присъстват проблеми с усвояването на витамини. Освен това се препоръчва добавка за жени, които възнамеряват да забременеят, в този случай използването на фолиева киселина.
Въпреки че добавянето е необходимо в някои случаи, употребата на витамини заслужава внимание и трябва да бъде само направено с препоръка. В излишък някои витамини могат да бъдат вредни за здравето, какъвто е случаят с мастноразтворимите витамини, способни да се отлагат в мазнините на нашето тяло. По този начин идеалното е хората, които нямат проблеми с усвояването или диета с недостиг на който и да е витамин, да търсят тези важни хранителни вещества в здравословните храни.
Прочетете също: Препоръки за здравословно хранене
От Ма. Ванеса Сантос
Витамините се класифицират в две основни групи: водоразтворими и мастноразтворими. Първите са тези, които се разтварят във вода, докато мастноразтворимите се разтварят в липиди и други разтворители. Сред водоразтворимите витамини можем да споменем:
Няколко заболявания могат да бъдат причинени от липсата на някои витамини, те се наричат авитаминоза. Като пример за тези заболявания можем да подчертаем скорбут, патология, която беше много разпространена при моряците, които прекарваха дълъг период от време в морето без подходяща храна. Скобуртът се причинява основно от дефицита на:
б) витамини от B-комплекс.