Манголдът или бялото цвекло е зеленчук с дълги и твърди дръжки, листата могат да бъдат непрозрачни или блестящи в зелен или червеникав цвят. Има сведения за използването му от IV век; В., в крайбрежния район на Средиземно море, където то е било част от основната диета на селяните. След това е откаран от Европа на други континенти.
Използвал се е в древността от римляни, гърци и египтяни.
Манголдът е богат на ниацин, витамин А и витамин С, фибри, които помагат за работата на червата. Витамин А е полезен за зрението, здравата кожа и лигавиците, подпомага растежа и е част от формирането на зъбния емайл. Витамин С предотвратява инфекции, кожни проблеми, кървене, костна чупливост. Ниацинът предотвратява проблеми с храносмилателната и нервната система.
Съдържа малко калории, използва се в салати, чудесна възможност за тези, които са на диета. Може да се яде сурово, варено или задушено, смесено със сурови плодове и зеленчуци, тестени изделия, пилешко месо, риба тон и месо. Сокът от манголд, смесен със супена лъжица масло, е посочен като слабително средство.
Когато го купувате, предпочитайте нови листа, без петна и лъскави, светлозелени и белезникавозелени дръжки. Консумацията на манголд трябва да се модерира от високото съдържание на оксалатното вещество, което нарушава усвояването на калция в организма.
Що се отнася до лекарствената употреба, той може да се използва при трихофития, белези, заболявания на кръвообращението, действа като антиоксидант и е ефективен срещу камъни в жлъчката.
В хладилник периодът на съхранение е от 5 до 7 дни.
Периодът на прибиране на реколтата е от юни до октомври.
От Патриша Лопес