Оризът (Oryza sativa) е растение от семейството на тревите. Дълги години зърната на тези растения бяха хранителната база на много народи по света. В днешно време не е по-различно, оризовата реколта е третата по големина в света. Оризът и бобът например са в основата на бразилската диета.
Зърнените култури се отглеждат в среда с изобилие от вода и изискват температури между 24 ° C и 30 ° C, за да се развият. Оризовото зърно има жълтеникав цвят и е заобиколено от обвивка. Вътре в тази черупка има твърдо семе, покрито с филм, наречен кутикула. По-голямата част от консумирания ориз преминава през процес, при който обвивката и в повечето случаи кутикулата се отстраняват.
Оризът е за човека един от основните източници на въглехидрати, органични вещества, които осигуряват енергия на тялото, освен че допринася за възстановяването и развитието на тъканите. Зърнените култури са добър източник на минерали като фосфор, желязо, калий и витамини (тиамин, рибофлавин и ниацин). Освен това оризът не съдържа холестерол, лесно се смила и е показан при възстановяване на почти всички заболявания.
В кулинарията оризът се използва широко в различни ястия, като супи, сладкиши, сладкиши и т.н. В Япония ферментиралите оризови зърна се използват за приготвяне на алкохолна напитка, наречена саке. Друга добре позната форма на консумация на зърнени храни е бразилската комбинация от ориз и боб. В момента най-големият производител и потребител на ориз в света е Китай.