Броколи: характеристики и предимства

Броколи е зеленчук, принадлежащ към семейство Brassicácea, същото семейство като зеле, на зеле и на карфиол. Това е храна, добре позната от бразилците, като редовен компонент на диетата на много хора. Тази храна, освен че е вкусна, е богата на няколко вещества, които носят ползи за човека.


Характеристика

Броколи е разнообразие от Brassica oleracea и е тревисто растение, с дълго и изправено стъбло, с леко изпъкнали листа и дълги дръжки. В Бразилия се отглеждат два вида броколи: разклонената и главата. О клон или куп има голям брой малки съцветия, които имат по-големи цветни пъпки. броколите от глава има централно съцветие, по-голямо, по-компактно и с цветни пъпки, много по-малки от представените от клоните на броколи.

Главата броколи има централно съцветие
Главата броколи има централно съцветие

В съцветия от клони на броколи и тези на глави броколи те имат цвят, който варира от зелен до синкав, когато цветята все още не са се отворили, което е най-забележителната черта на вида. Съцветията и дебелите стъбла представляват ядливата част на растението. Въпреки че листата също могат да бъдат погълнати, не е обичайно да се консумира тази част от растението.

Струва си да се отбележи, че броколите са много нетрайна храна, като се наблюдава процесът на стареене чрез загубата на хлорофил и промяната в цвета на съцветието, което преминава от зелено в жълто. Средно броколите могат да се държат в хладилник около четири дни или пак да се замразят.


Ползи от броколи

Броколите съдържат няколко компонента, полезни за човешкото здраве, като каротеноиди, фибри, фенолни съединения, селен, витамини, минерали (калций, желязо, калий, фосфор и сяра) и гликозинолати. Струва си да се отбележи, че много компоненти, като витамини, са чувствителни към топлина и могат да бъдат загубени по време на готвене. Поради това не се препоръчват дълги времена за готвене и се препоръчва приготвяне на пара.

Броколите имат две важни свойства: антикарциногенно и антиоксидантно действие. В допълнение към тези важни ползи, проучванията показват, че броколите помагат при лечение на инфекция от Helicobacter pylori, бактерии, свързани с гастрит, и това е в състояние да намали нивата на кръвната захар.

Прочетете също: Захарен диабет

Вижте някои ползи от консумацията на броколи
Вижте някои ползи от консумацията на броколи

По отношение на cancer, няколко проучвания показват, че броколите действат за предотвратяване на някои специфични видове заболяване. Някои проучвания свързват броколи и други кръстоцветни зеленчуци например с намаляване на риска от рак на белия дроб, дебело черво, гърдата след менопаузата и простатата.
От Ма. Ванеса Сардиня дос Сантос

Възстановяване на изтекли мили: открийте тайни техники

Много хора вярват, че тъй като техните въздушни мили са изтекли, няма как да бъдат възстановени ...

read more

Acarajé е обявен за обект на наследство в RJ и предизвиква противоречия

Бразилската кухня е богат и жизнен гоблен, изтъкан от нишките на много култури, оформили страната...

read more
От какво е направен кремообразният пълнеж за бисквитки Oreo?

От какво е направен кремообразният пълнеж за бисквитки Oreo?

Днес известната в почти целия свят бисквита (или вафла, за някои) Орео, е предпочитан сред много ...

read more