рН означава "водороден потенциал", един логаритмична скала, която измерва степента на киселинност, неутралност или алкалност на даден разтвор.
Тази концепция е въведена през 1909 г. от датския химик Søren Peter Lauritz Sørensen. РН варира в зависимост от температурата и състава на всяко вещество (концентрация на киселини, метали, соли и др.).
Скалата включва стойности от 0 до 14, като 7 се счита за неутрална стойност. Стойността 0 (нула) представлява максималната киселинност, а стойността 14 - максималната алкалност. Стойности под нулата или над 14 могат да бъдат проверени и в някои вещества.
Веществата се считат за кисели, когато стойността на рН е между 0 и 7 и алкална (или основна) между 7 и 14. По-долу са дадени някои разтвори и техните стойности на pH:
Оцет: 2.9
Кокс: 2.5
Човешка слюнка: 6,5 - 7,4
Естествена вода: 7
Морска вода: 8
Хлор: 12.5
За поддържане на рН баланса е важно да избягвате храни с ниско рН (сода, кафе и др.) И да консумирате алкални храни като зеленчуци, плодове с малко захар и др.
РН в стомаха е приблизително 1,5 до 2, благодарение на присъствието на солна киселина.
рН на кръвта
Намаляването на рН в човешката кръв е свързано с появата на заболявания. Нормалната стойност на рН на кръвта трябва да бъде 7,4. Под тази стойност киселинността на кръвта се превръща в благоприятна среда за най-разнообразните гъби, бактерии и вируси. Измерванията на рН на слюнката при пациенти с рак регистрираха стойности между 4,5 и 5,7.
