При получаване на "Наръчник на здравословните училищни столове: насърчаване на здравословното хранене”, Собствениците на частни училищни столове получиха нова информация за това как да ги превърнат в здрави столове. Това беше инициатива на Министерството на здравеопазването в партньорство с Национална федерация на частните училища (FENEP), като едно от действията, предвидени в споразумението за техническо сътрудничество, подписано между тях тази година.
Наръчник на здравословните училищни столове: насърчаване на здравословното хранене *
Един от аспектите, разгледани в този материал, се отнася до хигиената на храната, защото не е здравословно достатъчно е да съдържа основните хранителни вещества за организма, храната също трябва да е без никакъв вид Замърсяване.
Това е важен момент, тъй като се отчитат все повече случаи на инфекция с храна. За да ви дадем представа, около 30% от населението в развитите страни се заразява с болести чрез храна. Един пример се случи в Германия, където агенция Ройтерс съобщи, че избухване на И.коли предизвика паника и причини затваряне на училище.
И така, какво можете да направите вие, собственикът на училищна столова или друго търговско заведение, което работи с храна, за да избегнете тези рискове? По-долу имаме няколко съвета, които могат да се видят по-изчерпателно в споменатото ръководство.
Но преди да следвате тези съвети, първото нещо, което трябва да направите, е да потърсите квалифициран специалист, като диетолог, който да подготви Наръчник с добри практики за хранителни услуги, което е задължително за всички столове, според Резолюция RDC ANVISA № 216 от септември 2004 г..
1. Хигиена на служителите:
Служителите трябва да бъдат чисти, да се къпят всеки ден, винаги да мият ръцете си със сапун и вода и след това да прилагат 70% алкохол, особено когато отиват в тоалетната, идват от улицата или изпълняват дейност, без брада, бижута, дълги или боядисани нокти, облечени в чисти капачки и униформа, не говорещи за храна, не болни или ранени в ръцете и не вземащи пари.
2. Хигиена на околната среда:
Почистете столовите съоръжения, като стени, подове и тавани, както и оборудване и прибори, които ще се използват със сапун и вода. След това дезинфекцирайте вътрешните части на оборудването със 70% алкохол и върху вътрешните части нанесете разтвор с 10 ml белина на 1 литър вода и оставете за 15 минути. Извършвайте периодично опушване, поставяйте паравани на вратите и прозорците, дръжте боклука затворен и мястото, където се приготвя храната, трябва да бъде отделено от мястото, където се продава.
3. Хранителна хигиена:
Погрижете се вашият доставчик на храни да поддържа продуктите в отлично хигиенно състояние, първо съхранявайте храната охладени, последвани от замразени и накрая храни със стайна температура и винаги почиствайте опаковката преди това спаси ги.
В статията „Съвети за закупуване и приготвяне на по-здравословни храни”, Ще намерите съвети как да купувате, почиствате, приготвяте и съхранявате храна. Също така не забравяйте, че след като храната е приготвена, тя може да се остави на стайна температура за максимум 30 минути; ако са горещи, трябва да се държат във фурна, печка или печка; и ако са студени, трябва да се държат в хладилника или фризера.
* Изображение, взето от уебсайта: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
От Дженифър Фогаса
Завършва химия
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm