На 5 септември 2012 г. Министерството на здравеопазването стартира „Наръчник на здравословните училищни столове: насърчаване на здравословното хранене”За насърчаване и насочване на собствениците на столове в частни училища да трансформират търговското си заведение в здравословна столова.
Това ръководство показва колко тревожен е случаят със заболявания като затлъстяване, диабет, висок холестерол и хипертония, които са свързани с лоша диета. Той също така показва какво се счита за здравословна храна, какви промени трябва да се направят в столовата, какви са ползите от това трансформация, как продавачът може да подобри продажбите на тези здравословни закуски и как те трябва да бъдат приготвени, санирани и запазен. Дадени са някои важни съвети относно хигиената на служителя, който ще борави с храната, околната среда и самата храна. Те могат да се видят в текста „Хигиена на храните в училищните столове”В същия канал„ Здраве в училище ”.
Но и ние, потребителите, знаем ли как да изберем добре храна и да я приготвим правилно за консумация? Дават ли родителите важна информация за закуските, които децата им трябва да избират в училищни столове или други заведения, дори когато пазаруват в супермаркети?
Като цяло, когато пазаруваме за храна, сме склонни да отдаваме голямо значение на външния вид. Някои дори казват, че „първо ядем с очите си“. И наистина, външният вид е основен показател, за да се знае дали храната е подходяща за консумация.
Този фактор обаче не е единственият, който трябва да се отбележи. В крайна сметка това не е достатъчно, за да се посочи хранителната стойност на храната или дали тя е развалена или не. Например, само чрез миризмата и вкуса се откриват определени молекули, които са в газообразната фаза или са разтворени във вода (в хранителната течност или в слюнката); просто не можем да го видим с очите си. Ето защо, за да не бъдем замърсени и да изберем по-здравословни и по-питателни храни за нас и нашите семейства, трябва да следваме някои съвети. Що се отнася до храните, които се считат за здравословни, прочетете текста "Кои са здравословните храни?”.
След като разберете кои осигуряват основните хранителни вещества за нашето тяло, следвайте съветите по-долу:
1. При пазаруване:
1.1. Купете студени, замразени и топли ястия последни. Ако ще ви отнеме повече от 30 минути, за да се приберете, поставете тези предмети в кутии или охладители;
1.2. Някога предпочитате прясна храна. Основно месо и риба, те трябва да бъдат внимателно проверени дали са наистина пресни. При рибите трябва да се уверите, че опашката е влажна, а не сгъната и суха, люспите трябва да са лъскави и добре прикрепени към тялото, очите да са лъскава с черни зеници и прозрачни роговици, месото трябва да е твърдо и да не е меко, хрилете трябва да са червени и да миришат, ако е добре. За да поддържате храната свежа, добре е да пазарувате по-близо до дома.
1.3. Проверете дали опаковане не е разкъсан или вдлъбнат и вижте дали продуктите, които трябва да бъдат настинки не са;
1.4. винаги гледайте валидност на продукта, особено тези за промоция (те обикновено са краткотрайни). Не забравяйте, че въпреки че изглежда нормално, ако храната е изтекла, тя може да навреди;
1.5. Внимателно прочетете етикет и състав от храната. Възползвайте се от възможността да разгледате количеството добавки, добавени към продукта, особено ако го имате у дома деца под 5 години, бременни жени, възрастни хора над 70 години и хора с имунни проблеми, тъй като те са по-уязвими към болести, пренасяни с храна;
1.6. ако някога сте имали такива алергична реакция или неразположение, свържете се с това, което сте яли преди;
1.7. сложете риба и месо различни чанти да не се замърсяват един друг;
1.8. В случай на използване чанти за многократна употреба, винаги ги мийте с гореща сапунена вода.
2. При подготовка:
2.1. Измийте добре ръцете си със сапун и вода и след това втрийте 70% алкохол, особено ако отидете до тоалетната;
2.2. Поддържайте кухнята чиста, чисти повърхности с гореща сапунена вода или дезинфектант и Сменяйте често предметите, които използвате най-много, като гъбата за миене на съдове и кърпите. плочи;
2.3. Измийте добре зеленчуците, плодовете и зеленчуците, дори ако ще ги белите по-късно. В случай на зеленчуци, трябва да се обърне особено внимание, първо отделно лист по лист, измийте с течаща питейна вода, оставете за 15 минути в разтвор на натриев хипохлорит (1 супена лъжица натриев хипохлорит на всеки литър вода) и след това изплакнете чрез потапяне във вода пиене;
2.4. Опитайте се да консумирате храни, докато са още пресни, тъй като някои хранителни вещества се съдържат само в тези видове храни;
2.5. Опаковайте и увийте отделно сурово месо и морски дарове, като използвате различни дъски и ножове, или измийте със сапун и вода, когато сменяте месо;
2.6. Не размразявайте при стайна температура, за предпочитане е размразяването в микровълнова печка, в студена вода или в хладилник в добре затворена опаковка;
2.7. Гответе добре, достигайки температури над 70ºC;
2.8. Сервирайте веднага;
2.9. Остатъците, съхранявани в хладилника, могат да се консумират само в рамките на максимум четири дни при температура от 5ºC;
2.10. Следвайте инструкциите, дадени на опаковката, информирайте се, проучете и попитайте. Дори много производители поставят телефони в опаковката на продуктите си, на които можем да се обадим с всякакви въпроси.
От Дженифър Фогаса
Завършва химия
Източник: Бразилско училище - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm
