Протеини: мисловна карта, абстракт, функция, видове

В протеините са макромолекули образувани от един или повече полипептиди (полимери на аминокиселини), които са подредени по уникален начин. Всички те са съставени от въглерод, водород, кислород, азот и сяра. Наличието на фосфор в тези макромолекули е рядко.

Протеините са изключително важни за живите същества, например, отговорните за образуването на повече от 50% от сухата маса на повечето клетки. Освен това те действат като катализатори (променят скоростта на реакцията), в защитата на организма и в няколко други важни функции.

Карта на ума: Протеини

За да изтеглите мисловната карта в PDF, Натисни тук!

протеинова структура

Триизмерната структура на всеки протеин се определя от последователността на аминокиселини които съставляват всеки полипептид. По-долу са четирите нива на протеинова структура:

Обърнете внимание как протеинът е в основната структура.
Обърнете внимание как протеинът е в основната структура.

  • Първична структура: това не е нищо друго освен аминокиселинната последователност. Той определя вторичните и третичните структури на този протеин.

  • Вторична структура: той се формира, когато възникне връзката между повтарящите се елементи на полипептидния скелет. Съединенията на тези елементи са чрез водородни връзки. В този случай се забелязва, че веригите са усукани, огънати или навити върху себе си.

  • Третична структура: съответства на формата, придобита от полипептид след взаимодействието на неговите странични вериги. В този случай наблюдаваме повече гънки и къдрици.

  • Кватернерна структура: има асоциация на две или повече полипептидни вериги.

Денатурация на протеини

Протеините образуват триизмерна структура, която може да бъде отменена, ако настъпят промени в околната среда. Казваме, че денатурацията на протеин е настъпила, когато се разгъне и загуби първоначалната си форма.. Когато протеинът загуби своята конформация, той също губи способността си да изпълнява функциите си в тялото.

Кълбовидни и влакнести протеини

Протеините могат да бъдат класифицирани на кълбовидни и влакнести. Кълбовидните протеини са тези, които имат сферични форми и са сгънати няколко пъти. Влакнести протеини имат удължена форма на влакна. Когато сравняваме глобуларните протеини с влакнести, забелязваме, че последните са по-малко компактни.

Прости, конюгирани и производни протеини

Протеините също могат да бъдат класифицирани като прости, конюгирани и производни.

  • Прости протеини: образуван само от аминокиселини.

  • Конюгирани протеини: когато се подлагат на хидролиза, те освобождават аминокиселини и непептиден радикал. Този радикал се нарича протезна група.

  • Производни протеини: те не се срещат в природата и се получават чрез разграждането, чрез действието на киселини, основи или ензими, на прости или конюгирани протеини.

Протеинова функция

Колагенът е протеин, който има поддържаща функция.
Колагенът е протеин, който има поддържаща функция.

Протеините са свързани с почти всички функции на жив организъм. Вижте някои от неговите функции:

  • Те работят като катализатори за химични реакции.

  • Те действат в защитата на организма, тъй като антителата са протеини.

  • Те работят в клетъчната комуникация.

  • Те гарантират транспортирането на вещества, като хемоглобин, който действа при транспорта на кислород.

  • Те действат върху движението и свиването на определени структури, като протеините, отговорни за движението на ресничките и биччетата.

  • Те насърчават подкрепа, като колаген, който действа в подкрепа на кожата.

Прочетете и вие: протеини в кръвната плазма

Богати на протеини храни

Много храни имат протеин и трябва да бъдат част от нашата диета.
Много храни имат протеин и трябва да бъдат част от нашата диета.

Протеините присъстват в голямо разнообразие от храни, особено месо, мляко и яйца. Месото се откроява с високата си протеинова стойност. Пилешкото месо, например, се състои от 20% протеин. Яйцата от своя страна се състоят от 11,8% протеин.

Храните могат да бъдат класифицирани в пълноценни и непълни протеинови храни. Пълнопротеиновите храни са храни, които съдържат всички основни аминокиселини. Непълни са тези, при които липсва една или повече основни аминокиселини. Непълните храни са предимно от растителен произход.

аминокиселини

Всички протеини са изградени от набор от аминокиселини. Всяка аминокиселина е органична молекула, изградена от карбоксилни и аминогрупи. В центъра на аминокиселината има въглерод, който има четири лиганда: амино група, карбоксилна група, водороден атом и променлива група, която обикновено е представена с R.

Обърнете внимание на общата структура на аминокиселината.
Обърнете внимание на общата структура на аминокиселината.

Общо 20 аминокиселини съставляват всички протеини. Важно е обаче да се отбележи, че не всички аминокиселини присъстват в протеин, който от своя страна може да има повтарящи се аминокиселини. Аминокиселините в полипептидната верига са свързани помежду си чрез пептидни връзки.

Прочетете също:Химичен състав на протеините

20-те аминокиселини, открити в природата, са: аланин, аргинин, аспартат, аспарагин, цистеин, фенилаланин, глицин, глутамат, глутамин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, пролин, серин, тирозин, треонин, триптофан и валин. От тях някои се считат за съществени, тъй като се получават само с храна. При възрастни хора осем аминокиселини са от съществено значение: изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Следващата фигура показва 20-те аминокиселини, присъстващи в природата и някои производни:

Погледнете структурата на 20-те аминокиселини, открити в природата.
Погледнете структурата на 20-те аминокиселини, открити в природата.

Обобщение

Протеините са макромолекули, чиято основна единица са аминокиселините. Те действат в най-разнообразните функции на организма, като са свързани например с отбраната, ускоряването на химичните реакции, транспорта на вещества и клетъчната комуникация.

Протеините имат различни триизмерни конфигурации и могат да имат първична, вторична, третична и четвъртична структура. Що се отнася до състава, те могат да бъдат прости, спрегнати или производни.

Откриваме протеини в няколко храни, като месото, млякото и яйцата са най-богатите на тези макромолекули.


От Ма. Ванеса Сардиня дос Сантос

Вижте 3 нагласи, които пречат на развитието на връзката ви

Вие отношения постоянно се подлагат на изпитание. Рутина, задължения и умора, малки търкания на с...

read more

Години след убийството й Бениня е благословена от папата

Бениня Кардосо да Силва, в 13 години, станаако емблемаот католици приСеара след защитавайте се от...

read more

Можете да бъдете един от 170 000 бразилци, които няма да могат да шофират

Шофирането е толкова сериозен въпрос, че има няколко закона, които определят поведението на водач...

read more