Flor de sal е името, дадено на тънък слой кристали морска сол който се образува в покритието на солените блата на повърхността на морската вода.
Fleur de sel се счита за a подправка за готвене гурме, известен също като "морски хайвер", тоест използва се при приготвянето и завършването на сложни рецепти или с висок стандарт за качество.
Извличането на солено цвете се извършва на ръка, като се счита за най-чистият вид сол, който съществува, тъй като след неговото събиране то не преминава през никакъв промишлен процес.
Поради занаятчийския метод за получаването му, соленото цвете има естествена концентрация на желязо, цинк, магнезий, йод, флуор, натрий, калций, калий и мед.
Fleur de sel, за разлика от рафинираната или грубата сол, не трябва да се поставя във фурната, а по-скоро да се използва като последна подправка, придаваща повече вкус на храната. Тъй като е силно концентриран, fleur de sel трябва да се използва в малки дози.
Разлика между Flor de Sal и Flor do Sal
Много хора не знаят, но има голяма разлика между fleur de sal и fleur de sal.
Fleur de sel се образува от свързването на малки солени кристали (по-малки от зърната на едра сол и по-хрупкави) и се събират на ръка, като по този начин се поддържа естествената влажност на този вид сол морски.
Fleur de sel от своя страна няма същите характеристики като fleur de sal, особено по отношение на влагата и хрупкавостта. Fleur de sel също има различен вкус и аромат, освен че е много по-евтин.
Вижте също:
- Синьо цвете
- Флер дьо Лис
- Кала цвете лилия
