تمسخ البروتين. تمسخ البروتين

في النص هياكل البروتين لقد ثبت أن البروتينات يمكن أن يكون لها هياكل أولية وثانوية وثالثية ورباعية. ترتبط العديد من وظائف هذه البروتينات ارتباطًا مباشرًا بهياكلها. ومع ذلك ، يمكن أن يفقدوا هياكلهم الثانوية والثالثة وحتى الرباعية ، وبالتالي يتوقفون عن النشاط.

عندما يتم تغيير أو تدمير هذه التطابقات المكانية ، نقول أن البروتين قد تغير أو حدث تمسخ. بروتين ، يحافظ فقط على الهيكل الأساسي ، وهو سلسلة الببتيد نفسها ، التي تشكلت من تسلسل الأحماض الأمينية المرتبطة بينها أنفسهم.

ظاهرة تمسخ البروتين

يمكن تنويع العوامل التي تغير بنية البروتين ، بما في ذلك التغييرات في درجة الحرارة ودرجة الحموضة للوسط ، عمل المذيبات العضوية ، عوامل الأكسدة والاختزال وحتى الإثارة شديد.

لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)

مثال شائع هو ما يحدث للبيضة عندما تغلي أو تقلى. عند التسخين يحدث تراص وترسيب للألبومين ، وهو بروتين بياض البيض ، ولهذا يتحول إلى اللون الأبيض.

مثال آخر يحدث عندما نغلي الحليب ، الكريمة هي بروتين مشوه.

الكريم عبارة عن بروتين مشوه الصفات

عندما نستخدم الكحول كمطهر ، فإنه يخترق ويذيب بشكل دائم بنية البروتين للبكتيريا.

الكحول كمطهر


بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء

هل ترغب في الإشارة إلى هذا النص في مدرسة أو عمل أكاديمي؟ نظرة:

فوغا ، جينيفر روشا فارغاس. "تمسخ البروتين" ؛ مدرسة البرازيل. متوفر في: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/desnaturacao-das-proteinas.htm. تم الوصول إليه في 27 يونيو 2021.

تطور صناعة الأدوية

تتوفر اليوم المركبات العضوية الطبيعية والاصطناعية في السوق ، على عكس قبل بضع سنوات ، كما في القرن...

read more
المركبات الأيونية: التعريف والخصائص الرئيسية

المركبات الأيونية: التعريف والخصائص الرئيسية

السؤال رقم 1 قوة الجذب الكهروستاتيكية هي المسؤولة عن اتحاد الأيونات ، حيث تتجاذب الشحنات الكهربائ...

read more
سبائك معدنية. تطبيقات وخصائص السبائك المعدنية

سبائك معدنية. تطبيقات وخصائص السبائك المعدنية

ابحث في الجدول الدوري عن البرونز. وجدت؟ ربما لن يحدث هذا ، لكن لماذا ، إذا كان البرونز يتمتع عمل...

read more