У багатьох частинах світу більшість людей мають звичай мити сиру курку під проточною водою перед тим, як готувати її до споживання. Однак, хоча це здається нешкідливим або навіть більш гігієнічним, ця практика може бути досить шкідливою, навіть впливаючи на інші продукти або предмети на вашій кухні. Перегляньте повну статтю і зрозумійте чому курку не можна мити.
Детальніше: Оманлива їжа: дізнайтеся, яка їжа може зруйнувати вашу дієту
побачити більше
Краще здоров’я за два дні: дивовижна ефективність кінцевих тренувань…
МОЗ розширює лікування ВІЛ новим препаратом…
Чому б не помити курку?
У сирому курячому м’ясі може бути присутнім сальмонела, бактерія, яка, як відомо, викликає серйозну інфекцію шлунка, і кампілобактер, здатний викликати ще серйозніші проблеми. Однак одного процесу приготування курки достатньо, щоб усунути ці два типи мікроорганізмів з їжі та уникнути зараження через ковтання.
Крім того, миття курки під проточною водою може спричинити поширення бактерій. Таким чином, бризки можуть потрапити на чисті зони кухні та забруднити посуд, який використовується для приготування їжі, крім інфікування раковини.
Дослідження тестів
Згідно з недавнім опитуванням, опублікованим в Journal of Food Protection, вчені викликали 300 кухарів, щоб приготувати салат з куркою. Дослідники помітили, що в салатах тих, хто мив курку, було вдвічі більше бактерій, ніж у салатах тих, хто не мив м’ясо.
При цьому вчені висувають дві гіпотези цього явища. Перша теорія полягає в тому, що кухарі не вимили належним чином руки після миття шматочків сирої курки і, як наслідок, забруднили весь салат. Друге припущення полягає в тому, що заражені краплі потрапили на поверхні та посуд, які контактували з листям салату.
Автори статті наголошують, що окрім того, щоб не мити курку перед її приготуванням, люди повинні правильно очистити руки та поверхні, з якими курка мала якийсь контакт. Крім того, вчені все ще вказують на використання гарячої води для дезінфекції всього, чого торкався сирий шматок м’яса. Вже для рук ідеально підходить вода і мило.
