Одним із секретів хорошої пасти є вода для її відварювання локшина. Він повинен містити багато солі і мати великі бульбашки. Але при простому обміні це можливо зварити макарони в іншій дуже смачній рідині, крім води. Ви можете здогадатися, що це?
Детальніше: Паста в білому соусі з медальйоном з філе
побачити більше
Перегляньте найздоровіші варіанти чаю, які варто включити у своє повсякденне життя
Банановий чай: секрет глибокого нічного сну
Щоб приготувати гарне тісто, потрібна техніка
Це може здатися легким, але приготування пасти вимагає техніки та хороших інгредієнтів. Наприклад, велика каструля для легкого приготування макаронів, а також якісна паста, особливо з твердих сортів пшениці.
Однак ці поради не відомі багатьом людям, і, як наслідок, вони в кінцевому підсумку використовують інші методи, які не настільки хороші та ефективні для отримання смачної та соковитої пасти.
Наприклад, дати варитися більше часу, зазначеного на упаковці, промити після варіння і навіть додати оливкову олію або олію у воду, щоб макарони «не прилипли». У результаті можуть вийти макарони, які погано поєднуються з соусом, або навіть розмоклі макарони.
Одним із способів отримання хорошої пасти є варіння її в киплячій, добре підсоленій воді. Але, крім води, чи можна варити макарони в іншій рідині? Відповідь - так.
Бульйони додають смак тісту
Ще один спосіб покращити смак макаронних виробів — зварити макарони в овочевому бульйоні або бульйоні на ваш вибір. Однак вибирайте домашній соус, оскільки він містить менше натрію та інших оброблених інгредієнтів.
Крім бульйонів, у воду, в якій варяться макарони, можна додати тертий пармезан. Таким чином, ви отримаєте бульйон з сиру пармезан для вашої пасти, на додаток до соусу, який буде супроводжувати блюдо.
Віддавайте перевагу цьому трюку при використанні густих соусів для пасти. Наприклад, пасту cacio e pepe не можна додавати в бульйони, оскільки це ніжна паста, яка готується лише з сиром і чорним перцем.
Під час подачі не мийте пасту, щоб не видалити смак і крохмаль з макаронів. За бажанням додайте тертий пармезан або сир Пекоріно Романо, перець на ваш вибір і овочі.