Вибір хорошого шматка піканьї є важливим для гарантії якісного барбекю. Ось чому сьогодні ми подаємо поради для вибрати хороший стейк. Тож ознайомтеся з порадами, які полегшать вам життя під час приготування барбекю та вразять смак гостей.
Цінні поради для тих, хто хоче навчитися вибирати хороший стейк з філе
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
Ознайомтеся з порадами щодо вибору хорошої піканьї та приготування чудового барбекю:
- Вибирайте з прошарком жиру
Вибирайте шматок м’яса з рівномірним товстим шаром жиру, оскільки саме жир надає м’ясу аромат і соковитість під час приготування.
- Перевірте колір м'яса
Переконайтеся, що м’ясо має яскраво-червоний колір, оскільки це означає, що м’ясо свіже. Уникайте шматків м'яса з темними або сірими плямами.
- Перевірте м'якість м'яса
Вибираючи м’ясо, переконайтеся, що воно м’яке. Для цього просто злегка натисніть на шматочок пальцем. М'ясо має трохи піддатися і відразу повернутися до початкової форми. Уникайте шматочків жорсткого або гумового м’яса.
- Шукайте шматочки з невеликими прожилками жиру.
Шукайте шматочки м’яса з мармуровістю, тобто невеликими жилками жиру, вкрапленими в м’ясо. Це допомагає отримати соковитіше та смачніше м’ясо, яке, перш за все, не важко жувати та ковтати.
- Дослідіть походження м'яса
Розглянемо походження м'яса. Якісні шматки м'яса часто отримують від тварин, вирощених на відкритих пасовищах, без використання гормонів і антибіотиків.
Підготовка також повинна бути адекватною
Окрім вибору хороших шматків м’яса, важливо правильно його підібрати. Існує кілька способів приправити піканью для шашлику. Традиційний спосіб – використовувати густу сіль, добре помасажувавши м’ясо.
Іншим варіантом є чімічуррі, аргентинська приправа, виготовлена з трав, олії та оцту. Також можна використовувати готові приправи або зробити маринад з темного пива, коричневого цукру, вустерширського соусу, гірчиці та перцю.
Нарешті, часник і розмарин є класичною комбінацією для приправи піканьї, змішуючи її з оливковою олією, сіллю та перцем. Вибір приправ необхідно робити за особистим смаком.
Професійний шашлик вимагає практики та знань, але вибір найкращого шматка м’яса – хороший початок.
