промисловість кайтензуші (суші на килимках) в Японії страждає від низки гігієнічних інцидентів, які називаються «суші-тероризм“, викликаний зловмисними клієнтами, які облизують пляшки з соусом або торкаються їжі під час проходження конвеєром. У результаті мережевим ресторанам важко підтримувати свою репутацію чистоти, а деякі компанії вдалися до крайніх заходів, наприклад, зупинили конвеєрні стрічки, які транспортують посуд.
Наприклад, ресторан Choshimaru оголосив, що закриє конвеєри у всіх 63 ресторанах, що змусить працівників доставляти замовлення вручну. Незважаючи на те, що ця зміна усунула фактор веселощів, компанія стверджувала, що це зробить фактично неможливим втручання клієнтів, які погано поводяться, у виконання замовлень інших клієнтів.
побачити більше
Ресторан тайської кухні зіткнувся з позовом після того, як клієнт постраждав...
Публічні тендери: федеральний уряд дозволяє відкрити більше 3…
Інші мережі, такі як лідер галузі Sushiro, почали доставляти суші лише через «швидку смугу» клієнтам, які замовляли через сенсорні пристрої. Мережа суші Kura також планує запровадити камери на базі штучного інтелекту для спостереження за столиками у своїх ресторанах, намагаючись відлякувати пустотливих клієнтів.
Ці зміни відбулися після того, як індустрія кайтензуші сильно постраждала від потоку вірусних відео, на яких клієнти облизують пляшки з соусом. спільноти, посипаючи васабі їжу, коли вона проходила повз, обприскуючи суші дезінфікуючим засобом для рук і хапаючи тарілки з їжею, призначеною для інших. таблиці. Ці інциденти призвели до скорочення запасів Sushiro та змусили операторів переглянути спосіб подачі страв.
Мережі ресторанів також змушені прибрати приправи та посуд зі столів, наприклад Gyoza no Osho, популярна мережа Китайські ресторани прибирають зі столів соєвий соус та інші приправи, а мережа раменів Ichiran знімає чашки з прилавків і таблиці. Yomiuri Shimbun зазначив, що кардинальні зміни стали відповіддю на меншість «злих» клієнтів. Проте деякі люди в Інтернеті поставили під сумнів, чи означає, що загибель високотехнологічних ресторанів вони просто стануть вашим звичайним суші-рестораном.
Керівник відділу зв’язків з громадськістю Kura Sushi сказав, що криза стосується не лише його магазинів, а й усієї конвеєрної суші-індустрії. рухомий склад, і що використання штучного інтелекту заспокоїть клієнтів, навіть якщо це означатиме, що вони фактично піддадуться спостереження.
Тим часом мережі ресторанів продовжують намагатися знайти рішення для забезпечення цього ваші страви надходять до столу в ідеальному стані та без неадекватної поведінки клієнтів.