груди курка має бути одним із найбільш споживаних білків на ринку бразильцями. Люди, які вважають курячу грудку синонімом поганої їжі або дієти, вважають так, оскільки не мають необхідних кулінарних навичок. А ви знаєте, як приготувати соковиту курку? Сьогодні ми дамо вам кілька порад щодо як приготувати курку, мариновану в молоці роблячи його більш білковим і смачним.
Детальніше: Молоко та яйця дедалі дорожчають у виробництві та споживанні;
побачити більше
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
«Сила» каші: перевірте користь вівса в...
Багато людей думають, що це дивно або навіть не підозрюють про це, але коли курка замочується в молоці, вона може бути дуже ніжною, а також надзвичайно смачною, залежно від приправи, яку ви використовуєте. Все почалося з рецепту «курки в молоці» Джеймі Олівера.
Олівер пропонує готувати курку в панно з цедрою лимона, зубчиками часнику, шавлією, паличками кориці та молоком. Під час приготування цим «молочним соусом» поливають курку, створюючи ароматний і дуже ніжний білок.
Чому курка стає ніжною з молока?
На додаток до молока, похідна йогурту також чудова і досягає тієї ж мети. Ця техніка дозволяє зробити курку м’якою, оскільки ці два продукти містять кислоти та ферменти, які допомагають розщеплювати курячі білки, роблячи її м’якшою.
Таким чином, можна сказати, що багато кухарі використовують маринад для того, щоб курка була більш ніжною перед смаженням. Цим же способом можна готувати будь-який вид курки, незалежно від кінцевого призначення (варіння, смаження, гриль тощо).
Інші способи розм’якшити курку:
Існують деякі інші методи, які допомагають розм’якшити курку, не обов’язково використовуючи молоко, яке є продуктом, який є дуже дорогим на ринку. Також є трюк з лимоном, молотком та ін.
Щоб отримати потрібну товщину за рецептом, який ви збираєтеся приготувати, відбийте курку молотком і накрийте всю поверхню поліетиленовою плівкою. Ця процедура ідеальна перед варінням, оскільки вона розщеплює волокна і прискорює приготування.
Залежно від ваших уподобань, замаринуйте курку, наприклад, лимоном або оцтом. Однак кислий маринад з оцтом або лимонним соком може не зробити м’ясо таким ніжним, але жодним чином не вплине на смак. У таких випадках просто використовуйте молоток для м’яса!