THE вітамін А або ретинол це жиророзчинна сполука, що міститься в найрізноманітніших продуктах харчування та має важливі біологічні функції.
Цей термін стосується групи речовин, які включають ретинол, ретинальдегід і ретиноеву кислоту. На додаток до каротиноїдів, з активністю провітаміну А, які діють як попередники їжі для ретинолу.
Вітамін А постачається з раціоном у формі попередньо утвореного вітаміну А (ефіри ретинілу) тваринного походження або провітаміну А рослинного походження (каротиноїди).
Ретинол можна отримати безпосередньо з їжі або перетворити в організмі людини з бета-каротину.
Близько 90% вітаміну А зберігається в печінці у вигляді ретинілових ефірів. Він також може відкладатися в очах і легенях.
У сітківці оборотне окислення вітаміну А утворює ретинальдегід, який є важливою складовою зорового пігменту родопсину, що міститься в паличках.
Продукти, багаті вітаміном А
ти тваринна їжа джерелами вітаміну А є:
- риб’ячий жир;
- М'ясо;
- Печінка;
- Вершкове масло;
- Жовток;
- Незбиране молоко та сири.
ти рослинна їжа джерелами вітаміну А є:
- Морква, помідори, перець;
- Солодка картопля, брокколі, гарбуз, манго;
- Диня, персик, папайя.
Деякі екзотичні фрукти також є джерелами вітаміну А.
Для чого потрібен вітамін А?
Вітамін А необхідний для правильного функціонування зору, росту та розвитку, поділу клітина, експресія генів, підтримка цілісності клітин епітелію, імунна функція та захист антиоксидант.
Деякі з його переваг:
- Допомагає в хорошому зорі;
- Антиоксидантний ефект, що запобігає появі раку;
- Він впливає на розвиток плода під час вагітності.
Гіповітаміноз
Нестача вітаміну А в раціоні викликає такі захворювання, як ксерофтальмія і нічна сліпота.
Ксерофтальмія характеризується сухістю рогівки ока, що спричиняє проблеми із зором та сліпоту через рубцювання від виразок.
З іншого боку, нічна сліпота - це відсутність зору в слабо освітленому середовищі, оскільки вітамін А бере участь у формуванні родопсину, пігменту, що знаходиться в сітківці та відповідає за зір у тьмяність.
Дефіцит вітаміну А також впливає на метаболізм заліза, зменшуючи його включення в еритроцити.
Ще одним надзвичайно важливим елементом, який впливає на метаболізм вітаміну А, є цинк.
Дефіцит цинку може перешкоджати транспортуванню вітаміну А, зменшуючи вироблення транспортерного білка. А також перетворення ретинолу в ретинал, що вимагає дії цинкзалежної ретинолдегідрогенази.
Дізнайтеся більше, а також читайте про:
- Вітаміни
- Поживні речовини
Гіпервітаміноз
Надлишок вітаміну А, що перевищує 100 мг на день, може спричинити анорексію, блювоту, головний біль, ураження кісток біль, прискорений ріст кісток, відсутність координації м’язів, десквамативний дерматит та гепатотоксичність.
У більш хронічних випадках також можуть спостерігатися зміни волосся, випадання вій, сухість і поява тріщин на шкірі, особливо на губах.
Читайте теж:
- Вітамін К
- Вітамін С
- Здорове харчування
