Коли справа стосується «ярмарку», зовнішній вигляд фруктів, овочів та овочів визначає покупку. Якщо вони виглядають засохлими, потемнілими і нудними, складно покинути полиці. Але завдяки сучасним технологіям це вже не проблема, завдяки методам опромінення ми можемо споживати свіжу їжу в будь-який сезон.
Ми знаємо, що продукти харчування природним чином розкладаються внаслідок фізіологічних процесів, таких як проростання, дозрівання та старіння. Але зовнішні фактори, такі як атака мікроорганізмів (паразити, шкідники, бактерії, гриби тощо), також сприяють деградації.
Використання випромінювання є ефективним методом, який застосовується в харчовій промисловості, коли їжа піддається впливу контрольованої кількості іонізуючого випромінювання протягом заданого періоду. Іонізуючими випромінюваннями, що використовуються в їжі, є рентгенівські, гамма-промені або електронний промінь.
Основна мета методу опромінення полягає у пригніченні дозрівання деяких фруктів та овочів через зміни у фізіологічному процесі наявних рослинних тканин. Опромінення також запобігає розмноженню мікроорганізмів, що викликають погіршення їжі, шляхом зміни її молекулярної структури, що дозволяє продовжити термін зберігання деяких продуктів.
Демонстрація
Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
без випромінювання з радіацією
- цибуля без випромінювання: цибуля швидко руйнується, дотримуючись природного циклу втрат.
- Цибуля піддається радіації: технологія дозволяє зберегти фізичні властивості та продовжує термін зберігання продукту.
Важливо: метод не робить їжу радіоактивною. Період опромінення короткий, отже, він не завдає шкоди товару, навпаки, робить його безпечнішим для споживача. Щоб з’ясувати, чи була їжа опромінена, знайдіть печатку:
Печатка, що вказує на опромінену їжу
Лірія Алвес
Закінчив хімію
Шкільна команда Бразилії
Побачити більше!
харчові добавки
харчова хімія - Хімія - Бразильська школа
Хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:
СУЗА, Лірія Алвес де. «Вживання радіації в їжі»; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Доступ 27 червня 2021 року.
