Piyasada aşçıların onayını almış bir yenilik var, paslanmaz çelikten yapılmış bir sabun. Paslanmaz sabun olarak bilinen bu ürün, özellikle sarımsak ve soğanların bıraktığı pek çok hoş olmayan kokuyu ellerinizden kolayca giderebilir.
Kullanımı şu şekildedir: Önce ellerinizi sıradan bir sabun veya sabunla yıkayınız, köpüğü çıkarmak için durulayınız ve, akan suyun altında, paslanmaz çelik sabunu ellerinizle ovalayın, parmaklarınız da dahil olmak üzere yaklaşık 30 dakika boyunca geçirin. saniye.
Bu ürünün çok güzel bir yanı da yıpranmaması yani “sonsuza kadar” kullanılabilmesi. Aynı zamanda çevre dostudur, parfüm içermez ve fiyatları 9,00 R$ ile 100,00 R$ arasında değişmektedir.
Bu sabunun bu başarıya nasıl ulaştığını anlamak için, hoş olmayan kokuların ve paslanmaz çeliğin bileşimine bakalım.
Kükürt bileşikleri, yani yapısında bir veya daha fazla kükürt atomu bulunanlar, dünyadaki en kötü kokuların bazılarından sorumludur. Sarımsak ve soğan gibi çok miktarda kükürt içeren yiyecekler bu kötü kokuları üretir.
Sarımsak durumunda, merkezde iki kükürt atomu bulunan aktif bir bileşen olarak dipropenil disülfide sahiptir:
CH2 ⇒ CH — CH2 — s — s - CH2 - CHCH2
Sarımsakları kestiğimizde veya ezdiğimizde, alinaz enzimleri, dipropenil disülfidi allisin'e (aşağıdaki yapı) dönüştürür, ardından hafif oksidasyon meydana gelir. Allisin, oksijen atomlarını kolayca kaybeder ve daha uçucu olan disülfide geri dönüşür. Allisin, sarımsakta hoş olmayan koku oluşturan maddedir:
Şimdi durma... Reklamdan sonra devamı var ;)
Ö
║
CH2 CH2 - CH2 — s — s - CH2 - CH2 CH2
Elinizde kalan hoş olmayan sarımsak kokusu, kestiğinizde veya ezdiğinizde gelir.
Birçok gıdadaki diğer hoş olmayan kokulara da karboksilik asitler neden olur.
Yukarıda bahsedilen sabunun oluşturulduğu paslanmaz çelik, çeliğin %74'ünden oluşan bir metalik alaşımdır (sırasıyla, yaklaşık %98,5 demir, %0,5 ila 1,7 karbon ve eser miktarda silikon, kükürt ve fosfor), %18 krom ve %8 nikel. Bu alaşım pratik olarak oksitlenmez, bu yüzden paslanmaz olarak adlandırılır.
Böylece, Bu ürünün yapımcıları, çeliğin kokulardan sorumlu asitlerin ve kükürtün oksidasyonunu katalize etme yeteneği sayesinde kokuların ortadan kaldırıldığını söylüyor.
Ellerinizi çatal bıçak takımı gibi paslanmaz çelikten yapılmış diğer mutfak gereçlerine sürterek ellerinizdeki sarımsak kokusundan kurtulabileceğinizi de unutmamakta fayda var.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Bu metne bir okulda veya akademik bir çalışmada atıfta bulunmak ister misiniz? Bak:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Paslanmaz sabun nasıl çalışır"; Brezilya Okulu. Uygun: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-funciona-sabonete-inox.htm. 28 Haziran 2021'de erişildi.
Kimya
Atmosferik korozyona dayanıklı çelik, Krom, Nikel, yüksek fırınlarda pik demirden imal edilmiştir, yüksek sıcaklık oksidasyonu, Paslanmaz çelik, oksidasyon ve korozyona dayanıklı demir alaşımları grubu, parça üretimi araç için
