Anhidrit terimi Yunancadan türetilmiştir ve "susuz" anlamına gelir. Bu tanımdan, bileşiğin bir dehidrasyon işleminden (su uzaklaştırma) türetildiğini zaten görebiliriz.
Anhidritlerin genel formülü
Bununla birlikte, bağlamımız anhidritlerin hidrasyonu yoluyla üretilen asitleri ele alacaktır. Maleik anhidrit denilen bileşiğe su eklersek, maleik asit elde ederiz ve bu da malik asitler gibi diğer maddelere dönüştürülebilir ve fumarik.
aroma maddeleri
Maleik anhidrit, yiyeceklerin tadını ekşi ve bazı durumlarda tatlı hale getirmekten sorumludur. Asit, örneğin yapay tatlandırıcıların imalatında yer alan maddelerden biridir. Bu özellik, aroma verici bileşiklerin karakteristiğidir.
Yeşil elmanın ekşi tadı malik asit varlığında sağlanır ve meyve olgunlaştıkça asit miktarı azalır.
Fumarik asit, hazır tatlılarda ve cheesecake karışımlarında tatlandırıcı olarak kullanılır.
Líria Alves tarafından
Kimya mezunu
Brezilya Okul Takımı
Gıda Kimyası - Kimya - Brezilya Okulu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/anidrido-na-producao-acidos-flavorizantes.htm