fermantasyon oksijen gazının (O2), mantarların ve bakterilerin organik maddeyi diğer ürünlere ve enerjiye dönüştürdüğü yer. Bu varlıkların biyolojik işlevlerinin yerine getirilmesi için enerji üretmenin yolu budur.
Bunu yapan canlı ne olursa olsun fermantasyon, her zaman oluşur sitoplazma (veya sitozolü) ve katalizör görevi gören enzimlerin yardımıyla.
Bu nedenle diyebiliriz ki, fermantasyon gibi organik madde kullanan bir enerji üretim yöntemidir. glikoz. Fermantasyon gerçekleşmeden önce glikoliz adı verilen bir işlem gerçekleştirilir.
Glikoliz
Glikoliz, fosfatların (P) glikoz molekülüne dahil edildiği ve aşağıda gösterilen denklemde olduğu gibi iki pirüvik asit molekülüne parçalanmasını destekleyen kimyasal bir işlemdir.
alkollü fermantasyon
Bu bir fermantasyon bazı bakteri türleri ve bazı mantarlar (maya gibi) tarafından gerçekleştirilir. Sacharomyces cerevisiae). Bu reaksiyonda piruvik asit (formülü C olan)3) dekarboksilatlanır (hidroksilini kaybeder), piruvat dekarboksilaz enziminin etkisi ile asetaldehit üretir (hayvanlarda yoktur).
Bu fermentasyonun bir sonucu olarak, NADH, asetaldehitin etanol moleküllerine indirgenmesini üretir (C2H6O), hala karbondioksit üretiyor (CO2).
Şimdi durma... Reklamdan sonra devamı var ;)
bu fermantasyon ekmek, şarap, bira ve etanol üretiminde çok yaygındır.
Fermantasyon sırasında karbondioksit üretimi
laktik fermantasyon
bu laktik fermantasyon, yalnızca bakteriyel etkiyle (laktobasiller) gerçekleştirilen, glikoliz aşağıdakilere sahip olduğunda meydana gelir. bir laktoz molekülünün (şeker mevcut) parçalanmasından elde edilen glikoz veya galaktoza karbonhidratlar sütte). Laktoz türevleri ile glikolizde piruvik asit, ATP ve NADH oluşumuna sahibiz.2, NADH yerine.
Laktik dehidrojenaz enziminin etkisiyle, piruvik asit (bir indirgeme reaksiyonu yoluyla) laktik aside (C) dönüştürülür.3H6Ö3), karbonil bir hidroksil olduğunda.
Bu fermantasyon yoğurt ve peynir üretiminde çok yaygındır.
asetik fermantasyon
Asetik fermantasyon, alkolik fermantasyondan elde edilen etanolün ailedeki bakterilerle temas etmesiyle meydana gelir. Pseudomonaceae, gibi asetobakter veya glukonobakter.
Bu bakteriler etanolü asetik asit moleküllerine dönüştürür (C2H4Ö2) bir oksidasyon işlemi yoluyla. Asetik asit, sirkenin ana bileşenidir.
Benden Diogo Lopes Dias
Bu metne bir okulda veya akademik bir çalışmada atıfta bulunmak ister misiniz? Bak:
GÜNLER, Diogo Lopes. "Fermantasyon nedir?"; Brezilya Okulu. Uygun: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-fermentacao.htm. 28 Haziran 2021'de erişildi.
Kimya
Etanol, organik bileşik, alkol, hidroksil fonksiyonel grup, şeker kamışı, sakaroz üretimi, garapa, melas, esmer şeker, kükürt dioksit, Saccharomyces, yakıt, alkol içeriği, Gay-Lussac.
