Kakao ve Çikolata: Tadı aynı mı?

Çikolatayı herkesin sevdiği bir sır değil! Ama aynı zamanda çok lezzetli bir besin olan kakao adlı bir meyveden yapıldığını biliyor muydunuz?

Çikolatanın kökenini öğrendikten sonra, çikolatanın tadının kakao ile aynı olup olmadığını merak ettiğinizi tahmin ediyorum. Aşağıdan kontrol edin ve merakınızı giderin:

Devamını oku: Twix çikolatasında gizli bir mesaj var; Biliyor musun?

Kakao ve çikolata: Tadı aynı mı?

Çikolata kakaodan gelir ve kakao sağlam kabuğa sahip bir meyvedir ve bazı üzerini beyaz ve yumuşak bir örtü ile örten badem adı verilen tohumlar müsilaj

Müsilaj, genellikle çikolata üretimi söz konusu olduğunda atılan çok tatlı ve yumuşak bir kısımdır. Bu tür bir üretim için aslında kullanılan, kakaoda bulunan bademlerdir ve kaliteleri, hangi çikolatanın üretileceğini belirleyecektir.

Tarlada büyük firmaların ürettiği çikolatalarda badem seçimi ya da üretim aşamasında fermantasyon yoktur. Bu şekilde, aromada uyumun sağlanması için bademin aroma vericiler ve diğer maddelerle ilişkilendirilmesi gerekir. Öte yandan, çekirdekten bara kadar değişen kriterlerle üretilen çikolatalar, aromalarında bir standardı garanti etmek için aromalara ihtiyaç duymazlar, bu da kakao ile aynı aromayı verir. Dünyada üretilen çikolatanın yaklaşık %5'i bu kalite düzeyine sahiptir.

sorunun cevabı

Kakao tadında çikolata bulmanın mümkün olduğunu öğrendiğimize göre, kakaonun da çikolata gibi olup olmadığını merak ettiğinizi tahmin ediyorum, değil mi? Cevap hayır! Kakaonun tatlı kısmı, çikolata üretimi sırasında atılan müsilajdır. Zaten çikolata yapımında kullanılan kısım olan badem son derece acıdır ve ancak fermantasyondan sonra daha hoş bir hale gelir.