Stevia, bir tatlandırıcıdoğal, giderek Brezilyalıların damak tadına hitap ediyor. Stevia yerine şekeri değiştirmek ilk bakışta iyi bir fikir gibi görünebilir, özellikle rafine şekerin diyetlerde ve genel olarak sağlıkta gerçek bir kötü adam haline geldiği düşünülürse.
Bu değiştirmenin gerçekten mantıklı olup olmadığını ve sizin için önemli faydalar sağlayıp sağlamadığını burada ve şimdi anlayın. esenlik.
daha fazla gör
Haşlanmış yumurtayı öğle yemeğinde mi yoksa akşam yemeğinde mi yemek daha iyidir? Burada bul
Benimle kimse yapamaz: Nazardan korunma yeteneğine sahip bitkiyle tanışın
Stevia ve bileşenleri
Normal şekeri stevia ile değiştirmek etkili midir? Cevap Evet. Yüksek tatlandırma gücü nedeniyle stevia çok uygun bir seçenektir.
Sadece 1 g stevia 200 ila 300 g şekere eşdeğerdir, bu da tatlandırmak için büyük miktarlarda kullanılmasını gereksiz kılar. beslenme uzmanı Renata Branco'nun yakın zamanda Sport Life dergisine verdiği bir röportajda açıkladığı gibi yiyecek ve içecekler.
(resim: iStock)
Bu nedenle stevia, düşük kalori içeriği nedeniyle özellikle şeker hastaları ve obez kişiler için uygundur. Stevia'yı günlük diyetinize şeker yerine koymanın birkaç yolu vardır.
“Stevia yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, özelliklerini korur ve ısıtıldıktan sonra kalıntı bırakmaz. İdeal olan toz stevia tatlandırıcıyı yüksek sıcaklık gerektiren tariflerde ve müstahzarlarda kullanmak, sıvı ise meyve suları için tavsiye edilir” diye vurguladı Renata.
Bu nedenle stevia tüketimi herkes için faydalı olabilir. Ancak sağlık açısından olumsuz bir etkisinin olmaması için bir beslenme uzmanının takibini yaptırmak önemlidir. Bu tatlandırıcının fazlalığı bazı kişiler için ciddi riskler oluşturabilir.
“Stevia, Stevia Rebaudiana Bertoni bitkisinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Rebaudioside A adı verilen ve FDA (Gıda ve İlaç İdaresi) tarafından güvenli kabul edilen Steviol glikozitten yapılmıştır. Ancak yüksek dozlarda yan etkilerden kaçınmak için ölçülü tüketilmelidir” diye açıkladı beslenme uzmanı.
Stevia'nın tatlandırma gücünün yanı sıra başka faydaları da var mı?
Renata sadece bir faydadan bahsetmedi, ancak birkaçını listeledi: kilo vermeye yardımcı olmanın yanı sıra, iştahı düzenleme ve mide bulantısını azaltma. açlık, diyabetli insanlar için faydalı olan kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye ve düşürmeye yardımcı olabilir.
Ayrıca 200ºC'ye kadar sıcaklıklarda stabilitesini koruduğu için pişmiş veya kavrulmuş müstahzarlarda kullanıldığında HDL kolesterolü yükseltebilir. Stevia'nın faydalarından yararlanmak için günde yaklaşık 7,9 ila 25 mg/kg tüketilmesi önerilir.
Yapılan araştırmalar, günümüzde stevia tüketiminin sıklaştığını göstermektedir. Güney AmerikaYiyecek ve içeceklerde doğal tatlandırıcı olarak.
Ayrıca Ingredion tarafından yapılan bir araştırma, tüketicilerin %58'inin stevia'nın şekere en iyi alternatif olduğunu belirttiğini ortaya koydu.
“Stevia'nın kullanım için onaylanması için gereken minimum steviol glikozit miktarının %95 olduğunu biliyoruz. Yaprak bileşenleri ve ekstraksiyon teknolojisi, kaliteyi önemli ölçüde etkileyen faktörlerden bazılarıdır. Şeker Azaltma platformunun bölgesel lideri Rafaela Manso, "tadı ve tatlılığı da dahil olmak üzere ürün" dedi. içerik.
Bu çalışmanın öne çıkan özelliklerinden biri, stevia yaprağında bulunan Reb M molekülünün kalori içermemesi ve fermantasyon yoluyla elde edildiğinde çevresel Etki içeriği şekere kıyasla %82 oranında.
Ek olarak, biyodönüşüm, ekstraksiyondan daha uygun maliyetli bir üretim tekniğidir ve stevia'yı ekolojik olarak daha sürdürülebilir kılar.
Beslenme uzmanının vardığı sonuç yalnızca olumlu. Ona göre, daha çevre dostu olmasının yanı sıra, biyodönüşüm temiz bir tat profilini korurken yüksek düzeyde şeker azaltımına izin veriyor. ve düşük katkılı veya hiç katkısız ürünlerin geliştirilmesinde onu mükemmel bir "araç" yapan hoş bir tatlılık şekerler.
Bu nedenle, şekerin stevia ile değiştirilmesinin, dengeli bir şekilde ve profesyonel rehberlikle yapıldığı sürece sağlık ve esenliğe fayda sağlayabileceği tamamen kanıtlanmıştır.
Stevia'nın tatlandırıcı güçlerinden ve faydalarından yararlanın ve sağlıklı beslenme!
