Sağlığımız ve iyi ruh halimiz büyük ölçüde beslenmemize bağlıdır. Her yiyecek türü, vücudumuzun düzgün çalışmasını sağlayan kimyasal maddeler olan bir veya daha fazla besin maddesinden oluşur.
Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu temel besinler arasında proteinler, adı yunancadan gelen proteinler, Bu, bu bileşiğin yaşam için sahip olduğu birincil önemi gösteren “ilk” anlamına gelir.
Proteinler tüm canlı hücrelerde bulunur ve a-amino asitler arasındaki yoğunlaşma polimerizasyon reaksiyonu ile oluşan doğal polimerlerdir. (α-aa - amin grubunun karboksil grubundan ikinci karbon üzerinde olduğu yerde) peptit bağları ile birleştirilmiş. Bunun anlamı şudur: bir amino grubu arasındaki bağ (RNH2) bir amin grubu molekülünün karboksil grubu ile (R1CO2H) karboksilik asit grubunun başka bir molekülünden. Sonuç, bir amid grubunun (RNHCOR) oluşmasıdır.1) ve bir su molekülünün (H2Ö):
Bu a-aa, 100'den fazla peptit bağı ile oluşturan proteinleri birleştirir. Aşağıda iki genel α-aa örneği verilmiştir:
Proteinlerde bulunan 20 amino asit vardır, bunlardan bazıları şunlardır:
Ancak, proteinlerde bulunan sadece dokuz amino asit bizim için gerekli kabul edilir, çünkü vücudumuz bunları sentezlemez ve daha sonra onları yiyecekler yoluyla almamız gerekir.
Her proteinin bir Birincil yapı ana zincirde birbirine bağlanan amino asitlerin dizisidir. Ama ayrıca var ikincil, üçüncül ve dördüncül yapılar Aynı proteinin kısımlarında veya kısımlarında veya ayrıca birkaç protein zinciri arasında meydana gelen etkileşimler olan proteinlerin. Bu etkileşimlerden bazıları hidrojen bağları şuradan disülfid.
Hangi besinlerin protein kaynağı olduğunu ve bu maddelerin neden böyle olduğunu öğrenmek yaşamın sürdürülmesi için önemlidir, proteinlerin işlevi ve kaynakları metnini okuyun. Gıda.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-das-proteinas.htm