Düşük yağ içeriği ve zengin içeriği ile ünlüdür. Omega 3, Ö Somon sağlıklı beslenmek isteyenlerin tükettiği yemeklerden biridir. Kefal, levrek ve şarlatan gibi somon balığı da anadrom, yani üreme amacıyla tatlı sulara göç eden bir balıktır. Genellikle üreme döneminde bu hayvanlar doğdukları nehre geri dönerler.
Diğer balıklar gibi, somonun da beyaz eti var. Ama somonun bu kırmızımsı renk özelliği nereden geliyor? Bildiğimiz bu renk zamanla elde edilen doğal bir boyadır. astaksantin.
Astaksantin'in somonun kırmızımsı rengiyle ilişkisi
bu astaksantin karides tarafından tüketilen algler ve tek hücreli organizmalar tarafından sentezlenen karotenoid bir pigmenttir. Bu şekilde renk, karidesin etinde ve kabuğunda yoğunlaşarak ona karakteristik pembe rengini verir.
Karides renginin somonla ne ilgisi var?
senin içinde yetişme ortamı, Ö Somon büyük bir yırtıcıdır KamerunBu nedenle kabuklularda bulunan astaksantin somonun kaslarına ulaşır. Eti doğal olarak beyaz olmasına rağmen, somon pigmenti ortadan kaldıramadığı için dışı pembeye döner.
Karidesle beslenirken somon, astaksantini ortadan kaldıramaz
Doğada somon, pembeden parlak kırmızıya kadar çok çeşitli renklerde ete sahiptir. Her şey diyetinize bağlıdır.
Diğer hayvan ve sebzelerde domates, biber, havuç ve flamingolar gibi kırmızı renkten sorumlu karotenoidler bulunur. İnsan, astaksantin'i yağ dokusunda depolar, ancak vücudun tonunu değiştirmek için yeterli değildir.
esaret
Vahşi doğada somon, Atlantik ve Pasifik'in tuzlu sularında bulunur. Bununla birlikte, dünyada tüketilen somon balığının çoğu esaret altında yetiştirilir ve karidesle beslenmez, bu nedenle bu hayvanın eti doğal olarak gri renktedir. Ticari nedenlerle, hayvanların yemeklerine sentetik astaksantin eklenir ve tutsak somon etine pembe bir renk verir. Bu durumda pigment, karides unu veya petrol türevlerinden ekstrakte edilir.
İlginç bir gerçek, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan somon balığının sadece %5'inin doğal olmasıdır. Geri kalanı Şili, Kanada ve Kuzey Avrupa'da kurulan fidanlıklardan geliyor. Buna rağmen, somon balığı satan şirketleri, hayvanın esaret altında yetiştirilip yetiştirilmediğini etiket üzerinde bildirmek zorunda bırakan bir düzenleme yok.
Uzmanlara göre tutsak somonda bulunan astaksantin yapay olsa bile insanlara zarar vermiyor. Bununla birlikte, yüksek dozda antibiyotiklere ek olarak balık unu ve yağına dayalı gıdalar, hayvanların gelişimini hızlandırır, tutsak somona yüksek düzeyde trans yağ verir ve doymuş. Dolayısıyla bu yemek, konserve gıdalara çok yakın besin değerlerine sahiptir.
Somon Faydaları
Diğer karotenoidlerin aksine astaksantin, A vitamini insan vücudunda, bu nedenle, büyük bir oksidandır ve dejeneratif hastalıkları önler. Somon balığı, özellikle yabani somon balığı tüketimi, triptofan, yağ asitleri, selenyum, protein, fosfor, magnezyum ve B3, B6, B12 vitaminleri ve D, omega 3'e ek olarak. Bu nedenle kardiyovasküler ve inflamatuar hastalıkları da önleyebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
tarafından Rafael Batista
Brezilya Okul Takımı
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/origem-cor-avermelhada-salmao.htm
