Du kolhydrater är viktiga biomolekyler, även kända som återfuktarikol,kolhydrater, eller sockerarter, bildas fundamentalt av atomer av kol, väte och syre. De är de vanligaste biomolekylerna i naturen och de flesta har följande allmänna formel:
(CH2O)Nej |
Det är värt att notera att vissa kolhydrater har andra element i dess sammansättning. Detta är till exempel fallet kitin, som också har kväveatomer i sin formel.
Läs också: Proteiner: tankekarta, abstrakt, funktion, typer
Mind Map: Kolhydrater
* För att ladda ner mind map i PDF, Klicka här!
Funktion av kolhydrater
Kolhydrater har som huvudfunktion energisk funktion. Men kolhydrater har funktioner som går utöver att säkerställa energi för celler, och de är också relaterade till nukleinsyrastruktur och strukturfunktioner, till exempel.
När det gäller strukturell funktion kan vi nämna cellulosa och kitin. Cellulosa är en viktig komponent i växtcellväggen, medan kitin är en del av det exoskelett som finns i leddjur.
Kolhydratklassificering
Kolhydrater kan delas in i tre klasser. Vi pratar mer om var och en av dem nedan.
Typer av kolhydrater |
Funktioner |
Exempel |
monosackarider |
Enkla kolhydrater som fungerar som block (monomerer) från vilka andra mer komplexa kolhydrater, såsom disackarider och polysackarider, kommer att bildas. Monosackarider kan klassificeras enligt huvudkolkedjan (se mer om detta ämne nedan). |
Glukos, galaktos och fruktos. |
Disackarider |
Kolhydrater bildas av två monosackarider genom glykosidbindningar. |
Sackaros (bildad av glukos och fruktos), maltos (bildad av två glukosmolekyler) och laktos (bildad av glukos och galaktos). |
Polysackarider |
Komplexa kolhydrater bildade av flera monosackarider sammanfogade av glykosidbindningar. |
Stärkelse, cellulosa och glykogen. |
Klassificering av monosackarider
Glukos är en viktig monosackarid.
Monosackarider kan klassificeras enligt antal kol de har i sina molekyler. De enklaste monosackariderna är trioserna, som har tre kol i sin molekyl. Efter trioser har vi tetroser (fyra kol), pentoser (fem kol), hexoser (sex kol) och så vidare. De viktigaste monosackariderna är pentoser och hexoser. Bland pentoser sticker ribos ut, medan i hexoser sticker glukos ut.
Enkla och komplexa kolhydrater
Kolhydrater kan klassificeras i enkla och komplexa. Enkla kolhydrater är lättabsorberad av vår kropp, medan komplexen har en långsammare absorptionsprocess. Enligt Brazilian Diabetes Society består enkla kolhydrater av enkla sockerarter eller ett par av dem, medan komplex består av mer komplexa sockerkedjor.
Dom är exempel från livsmedel som har enkla kolhydrater, honung, farinsocker, godis och godis i allmänhet. Som ett exempel på livsmedel som har komplexa kolhydrater kan vi nämna bröd, pasta, bönor och linser.
Exempel på kolhydrater
Därefter pratar vi om några viktiga kolhydrater.
Glukos: det är ett enkelt kolhydrat och också den vanligaste monosackariden. Glukos är viktigt för att genomföra processen cellandningen, där energi kommer att produceras för cellen. De viktigaste polysackariderna bildas genom polymerisation av glukos.
Stärkelse: det är den huvudsakliga energireserven i grönsaker. Den består av två typer av glukospolymerer: amylopektin och amylos. Växtens stärkelsekorn lagras inuti plastos, typiska växtcellorganeller.
Glykogen: det är djurens huvudsakliga energireserv och bildas genom sammanslagningen av flera glukosmolekyler. Denna glykogen finns lagrad i vår lever och även i våra muskler. När vi behöver energi bryts glykogen ner till glukos, som kommer att användas av celler.
Cellulosa: det finns i cellväggen i växtcellen och består av glukosenheter. Det är ett fibröst kolhydrat, resistent och olösligt i vatten. Ett intressant faktum är att trä består av nästan 50% cellulosa, medan bomullsfibrer är nästan 100% cellulosa.
Kokvrå: är en polysackarid som finns i cellväggarna hos vissa svampar och även i sammansättningen av leddjurens exoskelett, såsom insekter och kräftdjur.
Livsmedel rik på kolhydrater
Kolhydrater finns i all växtmat. Detta beror på att växter producerar dem i fotosyntesprocessen och lagrar kolhydrater som energikälla. Vissa livsmedel har en högre koncentration av kolhydrater jämfört med andra.
Bland de livsmedel som är rika på kolhydrater kan vi nämna majs, ris, kassava, potatis och yams. Vi kan inte glömma bröd, pasta och godis. Det är anmärkningsvärt att mejeriprodukter också har kolhydrater, liksom honung.
Läs också: Risk för överdriven sockerkonsumtion
Kolhydrater gör dig fet?
Kolhydrater är inte en skurk, det största problemet är en otillräcklig diet.
Kolhydrater är livsmedel som måste vara närvarande i vår kost, eftersom de är viktiga för att leverera energi till vår kropp. Det rekommenderas att cirka 45% till 65% av de dagliga kalorierna kommer från denna livsmedelsgrupp, men man måste vara medveten om varje persons metaboliska behov.
När de intas i överskott kan de relateras till hälsoproblem som fetma. Men en diet med låg kolhydrathalt kan också vara skadlig, som nämnts tidigare är detta näringsämne viktigt för energiförsörjningen. Därför är det viktigt att veta dosera mängden kolhydrater intas för att de ska kunna fullgöra sin roll.
Läs också:Rekommendationer för hälsosam kost
Sammanfattning av kolhydrater
Kolhydrater består vanligtvis av kol-, väte- och syreatomer. Det är dock värt att notera att vissa kolhydrater kan ha andra element i sin sammansättning.
Kolhydrater kallas också socker, kolhydrater eller kolhydrater.
Kolhydrater har en energisk funktion, strukturell funktion och deltar i bildandet av nukleinsyror.
Kolhydrater kan klassificeras i monosackarider, disackarider eller polysackarider, varvid monosackarider är de enklaste kolhydraterna.
Glukos är den mest kända monosackariden.
Cellulosa och stärkelse är två viktiga polysackarider. Cellulosa är en komponent i cellväggen i växtceller, medan stärkelse fungerar som reservämne för växter.
Kolhydrater kan klassificeras ytterligare som enkla och komplexa.
Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos