Matlagningsgasen är LPG (Gasol), men denna akronym kan också betyda flytande gas under tryck. Dessa namn anger matlagningsgasens ursprung och vissa egenskaper, det vill säga dess ursprung är olja; den är flytande inuti gascylindern; och utsätts för höga tryck. Men låt oss förklara allt detta mer detaljerat.
O oljeraffinering genom fraktionerad destillation härrör det från flera fraktioner som har stor kommersiell användning. Bland dessa fraktioner finns LPG, som består av propangaser (kolväte med tre kolatomer) och butan (ett kolväte med fyra kolatomer).
H3C CH2 ─ CH3 H3C CH2 ─ CH2 ─ CH3
Propan Butan
Propan och butangaser är huvudkomponenterna i kokgas, är mycket brandfarligt, luktfritt och färglöst. Men om de inte luktar, varför luktar vi omedelbart en distinkt lukt när matlagningsgas läcker?
I själva verket är denna lukt som vi luktar varken propan eller butan, utan snarare svavelämnen (tioföreningar eller svavelföreningar), mer specifikt från gruppen tioler, även kallade merkaptaner. Dessa ämnen som tillsätts till kokgas har en extremt obehaglig lukt och kan lätt upptäckas av konsumenten även vid låga koncentrationer. Denna varning minskar risken för olyckor. Vanligt använda tioler är etantiol, butan-1-tiol och 1,1-dimetyletantiol. De visas nedan:
CH3
│
H3C CH2 ─ SH H3C CH2 ─ CH2 ─ SH H3C C - SH
etantiol butan-1-tiol │
CH3
1,1-dimetyletantiol
En annan fraktion som är till och med den lättaste fraktionen som erhålls vid oljeraffinering ärnaturgas. Det kan också användas i vissa fall som matlagningsgas i hem och industrier med specifik installation. Naturgas består av kolväten med 1 till 2 kolatomer, huvudsakligen metan (CH4), som kan förekomma i ett överflöd av 70% till 99%. Andra komponenter är: etan (C2H6från 0,5% till 7%, förutom oorganiska substanser såsom H2S, CO2, Nej2, Han etc.
Molekyler som ingår i kokgaskompositionen (butan, metan, propan respektive etan)
LPG-gas innehåller inte oorganiska ämnen som de som nämns. En annan skillnad är att, till skillnad från LPG som kommer i cylindrar, distribueras naturgas av koncessionshavare (rörgas eller gatagas).
Men vi har en annan fråga: När allt kommer omkring kokgas är det flytande eller gasformigt?
Under omgivande förhållanden är kokgaskomponenter (propan och butan) i gasform. Men inuti cylindern gjord av stål, denna gas utsätts för ett mycket högt tryck, vilket får den att flytas, det vill säga att den passerar från gasformigt tillstånd till vätskan (därav namnet Pressured Liquid Gas). Därför känner du en vätska inuti om du skakar gasflaskan. Detta kan lätt ses på tydliga tändare.
Vätska inuti transparent tändare
Denna förändring i aggregeringstillståndet förklaras eftersom partiklarna (atomer eller molekyler) är långt ifrån varandra när ämnen är i gasform. Men när trycket ökar kommer dessa partiklar närmare varandra. Ju närmare de är, desto mer tenderar ämnet att bli en vätska och sedan ett fast ämne.
Partikelavstånd i fysiska tillstånd.
Det är dock inte 100% av cylindervolymen som fylls med denna vätska. I själva verket finns det högst 85% av propan- och butangaserna i flytande tillstånd och minst 15% av ångorna från dessa gaser. Denna procedur utförs av säkerhetsskäl för att förhindra att trycket på gasen blir för stort och att det exploderar. När den kommer ut ur cylindern och används på kaminen återgår den till gasform eftersom trycket har minskat.
I själva verket är de vätskor som finns i gasflaskorna.
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
