O salt Det är en viktig krydda, som är ansvarig för att accentuera smaken i maten. Men när det kommer till stekt mat finns det lite olika regler, då det största misstaget att undvika när man steker något är att salta maten innan man steker den. Det är därför vi i dagens artikel ska förklara varför du inte bör salta mat innan du steker den.
Läs mer: Lär dig hur du gör perfekt snabbmatstekt kyckling
se mer
Drömmer du om att bo utomlands? Upptäck länderna som älskar mest...
Trädgårdens under: Arruda, mirakelväxten
Varför rekommenderar de inte att salta maten innan den slängs i het olja?
Kontrollera nu varför du inte bör salta en mat innan du steker den:
1. Salt drar ut fukt ur maten.
När du tillsätter salt till maten tar det så småningom bort dess fukt genom osmosprocessen – process där vatten går från ett mindre koncentrerat medium till ett mer koncentrerat medium, utan energiförbrukning (ATP).
När du tillsätter salt till kycklingen är dess yttre miljö mer koncentrerad än den inre miljön, så vattnet kommer ut inifrån och ut ur maten. Detta gör att utsidan av din kyckling blir väldigt blöt och denna höga kontakt mellan vatten och olja kan göra att oljan sprutar ut varma, feta droppar, vilket kan leda till brännskador. Dessutom kan detta överskottsvatten på utsidan förhindra bildandet av en krispig kycklingskorpa.
2. Obehaglig smak i oljan.
En annan faktor som bidrar till att kockar undviker att salta kyckling innan de steker den beror på saltets kraft att få olja att utveckla smaker och färger, vilket ger din mat en obehaglig. Salt, genom oxidation, påskyndar nedbrytningen av olja, vilket ger din mat en obehaglig bränd smak.
På grund av dessa faktorer är det idealiska att du tillsätter salt till maten efter att du har stekt den. Detta kommer inte att äventyra kycklingens smak, så du kan vara säker på att du inte behöver riskera att salta den först.
