Калорија је мерна јединица која се користи за представљање енергије у облику топлоте (топлотне енергије), али није део вредности Међународни систем јединица (СИ). Јединица мере СИ за топлоту је џул (Ј).
Од 1948. године калорија дефинише се као количина енергије која је потребна да се температура од 1 грама воде повиси за 14,5 О.Ц за 15,5 О.Ц. Иста дефиниција важи и ако се позивамо на коту 1 О.Ц на температури од 1 кг воде.
Као такав калорија то није званична јединица за мерење топлоте, морамо знати како да је повежемо са Јоуле јединицом. Познато је да је 1 калорија еквивалент 4,1868 Ј. Ако користимо варијацију јединица, као што је Кцал, однос је потпуно исти, односно 1 Кцал је еквивалентно 4,18 КЈ.
Производња енергије из хране
Производња енергије у људском телу из хране одвија се унутар ћелија, тачније у цитоплаземској органели која се назива митохондрији. Енергија се производи од једног или више следећих хранљивих састојака као гориво:
Угљени хидрати (као што су глукоза, сахароза и лактоза);
Протеини (као што су леуцин и изолеуцин);
Липиди (попут уља и масти).
Унутар митохондрија, хранљиви састојак делује као гориво за реакцију сагоревања.
Примена јединице калорија
у храни
Јединство калорија, у Кцал формату, широко се користи у амбалажи за храну како би потрошачу показао количину енергије која ће се произвести након уноса одређене количине хране.
Количина калорија произведена од 100 г поморанџе
Према горњој нутритивној табели, ако поједемо 100 г поморанџе, у нашем телу ће се створити 49 килокалорија (Кцал).
Хемија
Јединство калорија или килокалорија се широко користи у проучавању термохемија за одређивање количине апсорбоване топлоте (ендотермни процес) или пуштен (егзотермни процес) током било које хемијске реакције.
Стање
Јединство калорија или се килокалорија широко користи у Термодинамика да би се утврдила количина топлоте која је укључена у промене физичких стања, тзв латентна топлота, на пример.
Калкулације које укључују калорије
1. пример: Познато је да сагоревањем 1 мола гаса метана ослобађа се количина енергије једнака Кцал, према следећој хемијској једначини:
ЦХ4 + 2 О.2 → ЦО2 + 2Х2 О.
ΔХ = - 213,01 Кцал / мол
Из ових података, колика је количина топлоте која се ослобађа при сагоревању 80 грама метана?
Подаци о вежбању:
Ослобођена енергија: -213,01 по молу
Маса сагорелог метана = 80 г
Енергија ослобођена испорученом масом =?
Да бисмо утврдили количину енергије која се ослобађа од 80 грама метана, морамо извршити следеће кораке:
Корак 1: одредити моларну масу метана.
Да бисте то урадили, само помножите количину сваког елемента са одговарајућим атомским масама, а затим додајте резултате.
ЦХ4 = 1.12 + 4.1
ЦХ4 = 12 + 4
ЦХ4 = 16 г / мол
Корак 2: саставити правило од три са познатим подацима.
Познато је да 1 мол сагорелог метана ослобађа 213,01 Кцал и да тај исти 1 мол одговара 16 грама. Да би се утврдила количина енергије која се ослобађа сагоревањем 80 грама метана, правило три је следеће:
16 грама ЦХ4213,01 Кцал
80 грама ЦХ4 Икс
16.к = 80.213,01
к = 17040,8
16
к = 1065,05 Кцал
2. пример: Знајући да гутање 25 грама одређене индустријализоване грицкалице кукуруза узрокује производњу 117 Кцал енергије телесним ћелијама, колика ће бити енергија која ће се произвести ако особа унесе 200 грама ове количине снек храна?
Како вежбање обезбеђује количину енергије која ће се произвести од 25 грама грицкалице, за одредите количину енергије која ће се произвести од 200 грама, само саставите следеће правило три:
25 грама сланих грицкалица117 Кцал
200 грама грицкалица х
25.к = 200.117
к = 23400
25
к = 936 Кцал
Ја сам, Диого Лопес Диас
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-caloria.htm